紫薯欧包
夏天就这么悄悄来了，你的肉肉还能兜住么，之前就有小伙伴私信我，要学无油无糖的清淡口味面包，说做就做，毕竟……我的肉肉也是快藏不住了
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食材
- 高粉 240g
- 全麦面粉 60g
- 水 195g
- 盐 4g
- 酵母 3.5g
- 紫薯泥 140g
- 巴旦木碎 适量
步骤
2. 然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去
3. 大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以
4. 半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。
5. 加入紫薯泥
6. 按压几下使其混合
7. 然后手揉成光滑面团
8. 密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短
9. 约两倍大即可
10. 倒扣在揉面垫上
11. 按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气
12. 然后整理成矩形
13. 卷起来，捏紧收口
14. 收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉
15. 包保鲜袋，室温发酵
16. 满模即可
17. 倒扣在烤盘上
18. 表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟
19. 出炉
20. 成品
21. 成品
小贴士
- 藤篮尺寸21×15×8
- 烘烤温度仅供参考
菜谱创建于:2018年04月12日 09:22
