冰冰凉小甜品【冰镇豆花】
逢老爸休息在家，我俩一天能吃四五支冰糕。大概是小时候冰糕吃的太多了，现在受不了那股子冰凉劲儿了。前几天吃了一口沙冰，冰得我的牙不是牙，脑仁儿不是脑仁儿，差点儿变成冰雪皇后。其实这几年身体不好也慢慢注意养生了，女孩子不能吃太多冰的东西，还有凉性的食物。但是夏暑还是要解的，所以就要从小甜品上下功夫了。 北方叫豆腐脑的豆花，南甜北咸。出去吃芋圆什么的，一定得加一份嫩嫩的豆花。入伏之后就尽量不外出了，但是甜豆花还是不能少的。于是，自制豆花就成了我新攻克的课题。 自制豆花不难，但是需要细心。现磨豆浆的稀薄和量要够；冲内酯时温度要够，速度要快；豆花凝固时用到的锅子要够保温。做好了豆花不要急着吃，放在冰箱冷藏透了，让它冰冰凉，然后再加上冰镇过的红糖姜汁，以及用蜂蜜拌好的绵密红豆，再配点儿果脯，吸溜吸溜喝上一碗，不那么凉，冰度刚刚好！
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食材
- 材料】
- 干黄豆 50g
- 清水 500g
- 内酯 2g
- 清水 5g
- 【其他】
- 果脯
- 土红糖
- 清水
- 生姜
- 红豆
- 蜂蜜
步骤
1. 干黄豆用清水浸泡一夜充分泡透，捞出豆子；
2. 泡好的豆子分三次加水，共加水500g，磨成豆浆，出来500g豆浆，放入锅中煮开后转小火煮5分钟；
3. 内酯加5g清水，用勺子搅动；
4. 煮好的豆浆温度达到85℃时，迅速冲入内酯中，不要搅动，再将混合了的豆浆倒回保温的锅子中，盖好盖子，静置20分钟；
5. 20分钟后打开盖子，内酯豆腐凝固了，室温充分冷却后，放入冰箱冷藏保存；
7. 煮好的红豆略微放凉，加入蜂蜜拌匀；
9. 将冷藏好的内酯豆腐用勺子舀到碗中，加入冷藏好的红糖姜汁，表面铺上蜂蜜红豆和果脯即可，也可以根据自己喜好，加入花生碎、芋圆等辅料。
