哆啦A梦彩绘蛋糕卷

哆啦A梦彩绘蛋糕卷

从小就很喜欢哆啦A梦,喜欢他神奇的小口袋,总能掏出意想不到的惊喜,还有他对大熊不离不弃的守护。 第一次做彩绘蛋糕卷,前面的步骤都挺好,最后卷起来放冰箱定型后再打开油纸,图案粘在了油纸上。有点小遗憾,也算不完美中的完美吧。就像哆啦A梦总是从口袋里掏出各种神奇宝贝帮助大熊,大熊却还是能搞砸一样吧~ 依旧用Fluff棉花糖代替了糖,烤出来的蛋糕卷那叫一个香啊😋😋😋

张竹本

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食材

  • 彩绘部分
  • 黄油 30克
  • 糖粉 30克
  • 蛋清 30克
  • 低筋面粉 30克
  • 色素(竹炭粉、蓝色、黄色、红色) 适量
  • 蛋糕卷部分
  • 鸡蛋 3个
  • 食用油 40克
  • 牛奶 45克
  • 低筋面粉 50克
  • Fluff焦糖味棉花糖 50克
  • 夹馅部分
  • 淡奶油 300克
  • 白砂糖 30克

步骤

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,找一张你喜欢的图案,用修图软件做镜像处理。可以打印出来,或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。

1. 找一张你喜欢的图案,用修图软件做镜像处理。可以打印出来,或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,先来制作彩绘部分。室温软化好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>依次加入糖粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>,搅拌均匀。

2. 先来制作彩绘部分。室温软化好的黄油依次加入糖粉、蛋清低筋面粉,搅拌均匀。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,面糊按照颜色多少分成五份调色,黑色描边部分用竹炭粉调色,白色部分用原色,其余用色素调色,装入裱花袋。

3. 面糊按照颜色多少分成五份调色,黑色描边部分用竹炭粉调色,白色部分用原色,其余用色素调色,装入裱花袋。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,烤盘底部刷一层油,图案部分放中间,再铺一张油纸在图案之上,抹平。我用的28×28的金盘。

4. 烤盘底部刷一层油,图案部分放中间,再铺一张油纸在图案之上,抹平。我用的28×28的金盘。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,用黑色面糊描出轮廓。

5. 用黑色面糊描出轮廓。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系,最后再用黑色描一次边。
制作好的图案放进冰箱冷藏。

6. 依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系,最后再用黑色描一次边。 制作好的图案放进冰箱冷藏。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,制作蛋糕卷。
先将烤箱上下火170度预热。
分离好蛋清和蛋黄,装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。

7. 制作蛋糕卷。 先将烤箱上下火170度预热。 分离好蛋清和蛋黄,装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,蛋黄里依次加入油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅拌均匀,过筛加入低筋面粉,搅拌至无粉的状态,不要过度搅拌,以免起筋。

8. 蛋黄里依次加入油、牛奶搅拌均匀,过筛加入低筋面粉,搅拌至无粉的状态,不要过度搅拌,以免起筋。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,制作好的蛋黄糊过筛,放一旁备用。

9. 制作好的蛋黄糊过筛,放一旁备用。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,蛋清加入Fluff棉花糖。
如果用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>制作,先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状,再一次性加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>高速打发。
用Fluff棉花糖制作,可以直接加入,开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定,不容易消泡。

10. 蛋清加入Fluff棉花糖。 如果用白砂糖制作,先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状,再一次性加入白砂糖高速打发。 用Fluff棉花糖制作,可以直接加入,开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定,不容易消泡。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,打至小弯勾状态即可。

11. 打至小弯勾状态即可。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀。

12. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜,用同样的手法翻拌均匀。

13. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜,用同样的手法翻拌均匀。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,制作好的蛋糕糊。

14. 制作好的蛋糕糊。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,彩绘图案从冰箱里取出,将蛋糕糊倒入烤盘。

15. 彩绘图案从冰箱里取出,将蛋糕糊倒入烤盘。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,用刮刀将蛋糕糊铺平,四个角也要覆盖好蛋糕糊,不要碰到底部的图案哦。
轻拍烤盘底部,震出大气泡。
放入烤箱,上下火170度烤20分钟,最后5分钟开热风使上色均匀。

16. 用刮刀将蛋糕糊铺平,四个角也要覆盖好蛋糕糊,不要碰到底部的图案哦。 轻拍烤盘底部,震出大气泡。 放入烤箱,上下火170度烤20分钟,最后5分钟开热风使上色均匀。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,表面上色即可出炉。因为做反卷,所以正面啥样无所谓了,哈哈。
蛋糕卷放着摊凉。

17. 表面上色即可出炉。因为做反卷,所以正面啥样无所谓了,哈哈。 蛋糕卷放着摊凉。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,放至蛋糕卷表面不再冒热气,用手将蛋糕卷四周与模具剥离,表面铺上油纸,倒扣烤盘脱模。
轻轻将油纸撕去,轻轻哦,不要破坏图案。
看,蓝胖纸在对你笑哦😜
铺上油纸,放凉。

18. 放至蛋糕卷表面不再冒热气,用手将蛋糕卷四周与模具剥离,表面铺上油纸,倒扣烤盘脱模。 轻轻将油纸撕去,轻轻哦,不要破坏图案。 看,蓝胖纸在对你笑哦😜 铺上油纸,放凉。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,等待蛋糕卷放凉期间,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加30克白砂糖,坐冰水,打发至裱花状态。

19. 等待蛋糕卷放凉期间,300克淡奶油加30克白砂糖,坐冰水,打发至裱花状态。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷,所以左手边将淡奶油堆成小山丘,用擀面杖和油纸辅助,将蛋糕卷卷起。

20. 淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷,所以左手边将淡奶油堆成小山丘,用擀面杖和油纸辅助,将蛋糕卷卷起。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,卷好的蛋糕卷用油纸包好,图案朝上,放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。

21. 卷好的蛋糕卷用油纸包好,图案朝上,放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,冷藏定型之后,脱掉油纸,切掉蛋糕卷两头部分,每切一刀将刀抹干净再切下一刀。
摆盘,拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了😜😜😜

22. 冷藏定型之后,脱掉油纸,切掉蛋糕卷两头部分,每切一刀将刀抹干净再切下一刀。 摆盘,拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了😜😜😜

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,家里还有好多蓝胖纸

23. 家里还有好多蓝胖纸

哆啦A梦彩绘蛋糕卷,是不是很萌

24. 是不是很萌

小贴士

  1. 温度时间根据自己烤箱的脾气调节,烤至表面上色即可。
菜谱创建于:2017年06月29日 22:59

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