福清番薯丸这么经典的小吃你会做吗?
★★★★★ 小圆食记 Menu 番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。 别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。 ★★★★★ 创意指数 番薯丸
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食材
- 芹菜 小半把
- 卷心菜 4/1棵
- 番薯 3根
- 紫菜 少许
- 生蚝 5个
- 五花肉末 100g
- 葱 3根
- 生抽 1勺
- 番薯粉 适量
- 盐 适量
步骤
2. 番薯洗净去皮，切片备用
3. 移入蒸锅，中火焖煮20分钟
4. 肉末撒入少许盐、葱拌匀
5. 芹菜洗净切末
6. 卷心菜洗净切丁
7. 油锅倒入腌制好的肉末翻炒
8. 倒入一勺生抽、倒入芹菜末炒匀盛出备用
9. 热油锅，倒入卷心菜丁
10. 手撕紫菜撒入锅中，撒少许盐炒至断生即可
11. 20分钟后用打开蒸锅，用筷子插下番薯，松软即可
12. 用勺子捣碎
13. 撒入适量的生粉拌匀即可
14. 抓取适量的面皮，用手摊成碗状加入各种馅料，包圆
15. 将番薯丸放入沸水中
16. 出去浮沫，汆熟即可
17. 盛去一些清汤，一起饮用
小贴士
- 1.蒸番薯时用筷子插以下软硬，调节时间
- 2.蒸好的番薯一定要碾压细腻，做出来的表面光滑
- 3.搓圆的番薯丸收口处朝下，防止裂口
- 4.买不到海蛎可以用生蚝代替
菜谱创建于:2017年07月04日 12:27
