自制泡菜（小份量）
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食材
- 玻璃密封瓶（或泡菜坛） 1个
- 长豆角 250克
- 白萝卜 250克
- 子姜 120克
- 小米辣 3个
- 蒜头 半个
- 花椒 1小把
- 盐 3小勺
- 白酒 2小
步骤
2. 食材处理： 1）长豆角洗干净，切成长段，沥干水分。 2）白萝卜洗干净，切皮切成小块，沥干水分。 3）子姜洗干净去皮，沥干水分。（如果子姜比较大个可以开大小相等，比较容易泡好） 4）小米辣洗干净，剪掉头，沥干水分。 5）蒜头剁皮洗干净，沥干水分。 6）花椒洗干净，沥干水分。 7）玻璃瓶洗干净沥干。
3. 准备好的材料，1个玻璃密封瓶（这里我要的是1500毫升装的，大概可以吃2～3次份量），一定要密封的，不能进空气，烧开的水放凉，沥干水分的食材，准备装瓶。
4. 玻璃瓶中先放半瓶水，如果不够装完菜之后在家，以免溢出。放入3小勺盐和2小勺白酒搅拌均匀。（盐也可以在烧水的时候放去一起煮开）
5. 放入花椒
6. 放入蒜头
7. （放菜顺序可以顺便放，只要放进切就可以）放入萝卜
8. 放入子姜
9. 放入长豆角
10. 放入小米辣，如果水不够，加满水至盖过所有的菜，晃动一下瓶子。
11. 装好了
12. 泡3天，3天期间不能开盖，3天之后是微微酸，如果喜欢酸一点可以在放2天，口味自己决定，我个人觉得不要超过5天，一是泡太久太酸了，另外觉得泡太久吃了不好。
小贴士
- 这里要注意的是：
- 1）装泡菜的玻璃瓶一定要密封，不能进空气。如果是用泡菜坛子，装好盖上盖子后，在盖子上倒一小碗水避免就空气。
- 2）泡菜期间不能打开盖子。
- 3）泡3～5天，最好不要超过5天，3天是微微酸，可以根据自己的口味决定。
菜谱创建于:2017年07月07日 14:49
