抹茶大理石浮云卷
这款蛋糕卷的花纹，每一次都不一样，也没法儿做出完全一样的花纹。每一次做，都会有独一无二的花纹出现，想想也是很特别呢！奶油馅中的芒果可以换成自己喜欢的、应季的水果哈~这么高颜值，不试一次感觉都对不起呢哈哈！
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食材
- 蛋黄 80克
- 蛋白 160克
- 糖 70克
- 玉米油 60克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 85克
- 抹茶粉 4克
- 热水 20克
- 柠檬汁 5滴
- 芒果 1个
- 淡奶油 300克
- 细砂糖 15克
步骤
2. 抹茶粉和热水混合均匀，备用。
4. 筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀。
5. 倒入所有的蛋黄。
6. 画一字搅拌均匀（如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次）。蛋黄糊完成后，放一旁备用。
8. 加入3/1的白糖。
9. 打蛋器继续打发，至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖。
10. 继续搅打至蛋白霜稍微成型后，加入剩余的砂糖，再继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可。
11. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12. 蛋黄糊倒回蛋白霜中。
13. 搅拌均匀。
14. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀。将抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可。
15. （不可搅拌次数过多，不然花纹不明显）。
16. 将糊倒入方盘中，用刮刀抹平，再震几下，震出气泡即可。
17. 放入烤箱中，用170摄氏度，烤20-25分钟。烤好之后放在晾网上晾凉，约10分钟，之后用脱模刀在四周刮一圈。倒扣在油纸上，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。
18. 盖上油纸，凉透后再继续操作。
19. 准备馅料：奶油打发至9分发，芒果切块。
20. 蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸。
21. 涂抹奶油，放上水果块，从左至右卷起，再收紧收口即可。
22. 放入冰箱，冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可。
23. 完成了！
