美式棉花糖
是可以用来做牛轧糖的棉花糖哟
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食材
- 吉利丁片 25g
- 吉利丁用水 120g
- 玉米糖浆 160g
- 砂糖 150g
- 糖浆用水 60g
- 糖粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 香草精 1小勺
步骤
1. 5片吉利丁片剪成小片，加入120g水，找个打蛋盆，扔里面泡一会。
2. 再找个小烤盘，我的这个尺寸是18*25厘米，高2厘米，在里面铺上铝箔纸，再混合1:1的糖粉和玉米淀粉，撒在盘子里，等会棉花糖浆就倒在这里了。
3. 混合玉米糖浆、砂糖、水，煮到摄氏116度，没有温度计就煮沸后再多煮一会。
4. 搅拌吉利丁直到融化。
5. 糖水煮开后慢慢倒入吉利丁溶液，同时用蛋抽快速搅拌。
6. 糖水倒完之后改成电动打蛋器，高速打10分钟不到。边打边加入一点点香草精。
7. 把糖浆打发，打到这样粘稠，体积变大而且摸上去温温的就可以了。
8. 趁糖浆还没凉倒进刚才准备好的盘子里。 室温放置1小时左右，直到凉透，糖就成形了。
9. 棉花糖非常黏，还要在表面撒粉，同样是糖粉和玉米淀粉1:1
10. 切割糖块。切割的面也要沾上粉
11. 棉花糖就做好啦！真的是超级软，粉扑扑的爱不释手。
菜谱创建于:2017年08月12日 11:53
