香草冰淇淋蛋糕
在这个炎热的夏天，吃上一口清凉可口的冰淇淋蛋糕，冰淇淋中带着迷人的香草味道，感觉太棒了
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食材
- 蛋糕片部分
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 15克
- 牛奶 25克
- 细砂糖 20克
- 低粉 25克
- 冰淇淋部分
- 蛋黄 3个
- 淡奶油 300克
- 牛奶 75克
- 细砂糖 40克
- 香草荚 半根
- 盐 一小撮
步骤
2. 混合乳化至无油点
3. 筛入低粉并搅拌均匀
4. 蛋清打发需要无水无油的打蛋盆，一次性加入细砂糖打发至湿性发泡
5. 将1/2蛋白加入蛋黄糊，翻拌
6. 将所有蛋白倒入翻拌
7. 蛋糕片只需要28*28金盘的一半，中间用锡纸围一下
8. 倒入蛋糕糊，表面用刮刀大致刮一下
9. 烤箱预热150度，烤20分钟
10. 现在开始制作冰淇淋部分，三个蛋黄打散
11. 香草荚用小刀划开，用勺子刮出香草籽
12. 香草籽连同香草荚一起加入牛奶，加入20克细砂糖，一小撮盐（加盐可解腻并增强口味），小火煮至约80度
13. 加入蛋黄，继续小火煮2-3分钟，同时进行搅拌，注意不要煮开了，四周出现白色小泡泡就差不多了，中间如温度变高可短暂离火，煮好后冷却，取出香草荚
14. 淡奶油加入细砂糖20克，打发至10分发
15. 将1/2淡奶油加入冷却的蛋奶液，翻拌
16. 加入剩余的淡奶油，翻拌成细腻的冰淇淋糊，翻拌手法不讲究，拌匀即可
17. 将蛋糕片对半切并修下边，大小比模具小1cm
18. 准备边长15cm，对角线是8寸的活底模，底下垫油纸，方便取出蛋糕
19. 先放一片蛋糕片
20. 加入约1/2冰淇淋糊
21. 再放上一片蛋糕片
22. 将剩余冰淇淋糊倒入，表面用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时以上
23. 冷冻完全后，用电吹风吹下四周或回温后，即可轻松脱模
24. 取出加上一些简装饰，立即高大上
25. 切一块
26. 来一口
27. 太好吃了
小贴士
- 1⃣️这款蛋糕口感松软，即使冻很硬，也可用稍微大些的刀轻松切开
- 2⃣️如果冻比较久，切开后可放在冰箱冷藏回温15分钟，回软后口感更佳
- 3⃣️冰淇淋方子可以单独使用，制作时无需搅拌，也没有任何冰渣，非常细腻
- 4⃣️此方子使用的8寸方形模具，实际只比6寸活底圆模大一点点，所以可以直接使用6寸圆模，也可以使用慕斯圈制作
- 5⃣️没有香草荚也可不放，或用香草精代替，也可做成可可或者抹茶味
