港式风味西米奶茶
港式奶茶以茶为重，茶一般是用进口锡兰红茶，奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶（以牛奶浓缩制作而成），白砂糖，传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重，奶主要是用植脂奶（奶精，不含牛奶成分），制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的，但是木薯淀粉不足，这次暂时用西米代替，一样好喝哦！
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食材
- 西米 60克
- 锡兰红茶 30克
- 三花全脂淡奶 200克
- 糖 45克
- 清水 700克
- 冰块 适量
步骤
1. 选择甜品程序，把水烧开。
2. 水沸腾时，加入西米。
3. 大概煮30分钟，西米完全变透明，停止烹饪。
4. 将西米泡进水中，然后捞起，放入冰箱冷藏备用。
5. 30克锡兰红茶，700毫升清水，煮6分钟左右。
6. 拉茶：来回撞茶3，4次，去除茶涩味，让茶更顺滑。
7. 将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
8. 拉好的茶再次加热至80度左右，然后撞入奶中，奶茶完成。
9. 杯中放入西米，倒入奶茶，最后放入冰块即可。
10. 一杯港式风味西米奶茶完成，自己做，可无限量续杯！
小贴士
- 没有锡兰红茶，也可以用其他红茶代替，但是口感会略有不同。
菜谱创建于:2017年08月23日 16:14
