香菇菜心

香菇菜心

春天各种新鲜蔬菜大量上市,应该多吃些绿色蔬菜,补充维生素。绿色蔬菜含有大量的铁,常食绿色蔬菜还有补血的作用。绿色蔬菜还有更多的粗纤维,有助于刮油,减肥瘦身,而且可以促进肠道蠕动,加强排毒。所以我们每天都要吃绿色蔬菜。香菇有提高免疫力的作用,通常蔬菜搭配香菇营养又健康,有时候也会换成其他菌类。但之前做的总是不尽人意,蔬菜的叶子炒过火了,根部还没烂,香菇水哒哒的,口感不好,也不太入味,总是吃起来没什么胃口。香菇干的泡发的,要比新鲜的味道更好,但是处理起来麻烦,特别每天下班后时间紧张,还要泡发香菇,就觉得很麻烦。这道菜用了新鲜香菇,省事些,方法掌握对了,味道一样好。 经过不断的摸索,终于发现了把这道菜做得好吃,入味,又省时的办法。没想到,菜一端上桌,全家都抢着吃,很快就光盘了。这下再也不用担心小朋友不爱吃蔬菜了! 快来看看我是怎么做的吧!

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食材

  • 菜心250克
  • 香菇12个
  • 蒜2瓣
  • 糖1调味匙
  • 盐半调味匙
  • 蚝油2茶匙
  • 水淀粉2茶匙
  • 食用油2汤匙
  • 昆布粉1勺

步骤

香菇菜心,菜心洗净,切去老根

1. 菜心洗净,切去老根

香菇菜心,锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。

2. 锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。

香菇菜心,香菇洗净,改刀,大蒜切末

3. 香菇洗净,改刀,大蒜切末

香菇菜心,妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。

4. 妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。

香菇菜心,把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。

5. 把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。

香菇菜心,所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。

6. 所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。

香菇菜心,加入菜心,大火收汁即可。

7. 加入菜心,大火收汁即可。

香菇菜心,摆盘

8. 摆盘

小贴士

  1. 1.青菜根部和叶部焯烫时间不同,根部熟的同时,叶片不会焯烫太过,所以要先焯烫根部,再烫叶子。
  2. 2.干锅先干炒一下香菇,炒掉新鲜香菇中的水气,再加调味料的时候,会更入味。
  3. 3.昆布粉是素食者和不适宜使用味精、鸡精、鸡粉者,最佳的天然调味料。用天然的调味品来提鲜,而不是那些化学的添加剂,口感更好,更能吃出食物的鲜甜美味。
菜谱创建于:2018年03月20日 23:14

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