香菇菜心
春天各种新鲜蔬菜大量上市，应该多吃些绿色蔬菜，补充维生素。绿色蔬菜含有大量的铁，常食绿色蔬菜还有补血的作用。绿色蔬菜还有更多的粗纤维，有助于刮油，减肥瘦身，而且可以促进肠道蠕动，加强排毒。所以我们每天都要吃绿色蔬菜。香菇有提高免疫力的作用，通常蔬菜搭配香菇营养又健康，有时候也会换成其他菌类。但之前做的总是不尽人意，蔬菜的叶子炒过火了，根部还没烂，香菇水哒哒的，口感不好，也不太入味，总是吃起来没什么胃口。香菇干的泡发的，要比新鲜的味道更好，但是处理起来麻烦，特别每天下班后时间紧张，还要泡发香菇，就觉得很麻烦。这道菜用了新鲜香菇，省事些，方法掌握对了，味道一样好。 经过不断的摸索，终于发现了把这道菜做得好吃，入味，又省时的办法。没想到，菜一端上桌，全家都抢着吃，很快就光盘了。这下再也不用担心小朋友不爱吃蔬菜了！ 快来看看我是怎么做的吧！
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食材
- 菜心250克
- 香菇12个
- 蒜2瓣
- 糖1调味匙
- 盐半调味匙
- 蚝油2茶匙
- 水淀粉2茶匙
- 食用油2汤匙
- 昆布粉1勺
步骤
1. 菜心洗净，切去老根
2. 锅中水烧开，加入少许盐，食用油。妙招一：用手抓住菜心尾部，先将根部浸入水中，焯烫，再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同，这样可以避免菜叶焯烫时间过长，而根本还没焯烫熟。
3. 香菇洗净，改刀，大蒜切末
4. 妙招二：锅烧热，不加油，中小火把香菇干炒一会儿，炒掉香菇中的水气，至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味，更容易吸收料汁的味道。
5. 把香菇扒拉到四周，中间放食用油，放蒜末爆香。
6. 所需调味料调成料汁，加入适量水，倒入锅中，煮开，加入昆布粉。
7. 加入菜心，大火收汁即可。
8. 摆盘
小贴士
- 1.青菜根部和叶部焯烫时间不同，根部熟的同时，叶片不会焯烫太过，所以要先焯烫根部，再烫叶子。
- 2.干锅先干炒一下香菇，炒掉新鲜香菇中的水气，再加调味料的时候，会更入味。
- 3.昆布粉是素食者和不适宜使用味精、鸡精、鸡粉者，最佳的天然调味料。用天然的调味品来提鲜，而不是那些化学的添加剂，口感更好，更能吃出食物的鲜甜美味。
