蓝莓青柠冰激凌
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食材
- 蓝莓 300 克
- 糖 65 克
- 柠檬 1 个
- 厚奶油 1 1/2 杯
- 大鸡蛋黄 6 个
- 甜炼乳（约400g） 1 罐
- 青柠汁 1/2 杯
步骤
1. 将大鸡蛋黄 放在一个中等大小的碗中搅拌。
2. 在一个中等大小的炖锅中煮厚奶油至即将沸腾 ，奶油热了之后，慢慢倒入蛋黄中，一点一点地倒，防止蛋黄过快地升温。
3. 将蛋奶糊重新倒回锅里，中低温加热，持续搅拌，直到蛋奶糊稍稍变厚，将锅移开。
4. 在一个中等大小的碗上放上滤网，倒入蛋黄糊。
5. 冷却蛋黄糊。
6. 倒入甜炼乳（约400g） 和青柠汁 ，将碗封口冷藏过夜或者混合物变冷。
7. 根据冰激凌机上的说明制作冰激凌。
8. 将冰激凌移至面包烤盘中或者其他类似的容器中，保鲜膜封号，冷冻20~30分钟，使其凝固，但是不硬。
9. 在一个小炖锅中加入蓝莓 ，糖 ，2片柠檬 皮和柠檬 的汁，煮沸。
10. 煮至蓝莓裂开并且爆浆，这个过程要5~7分钟。将炖锅从炉子上移走。
11. 在一个小碗上放上滤网，倒入蓝莓汁。用勺子的背面按蓝莓，知道滤网中只剩下蓝莓的皮。
12. 把剩下的皮扔掉。将蓝莓浆封口冷藏。
13. 用勺子舀1/4的冰激凌，加入2~3勺蓝莓浆。用刮刀把蓝莓浆混入冰激凌中。用刮刀转1~2圈，形成好看的陀螺形纹路。
14. 将冰激凌倒入另一个面包烤盘中。重复以上步骤，用完所有的冰激凌。蓝莓浆会有剩余，你可以装盘前淋在冰激凌上，或者用来制作鸡尾酒或是其他甜点。
15. 将冰激凌冷冻几个小时或者过夜。
16. 舀在碗里就可以享用啦！
菜谱创建于:2017年09月01日 17:12
