黑巧克力淋面
3 菜谱
65 粉丝
37 关注
食材
- 砂糖 100g 工具
- 水 60g 卡式炉 或者电磁炉
- 金狮糖浆 20g 手抽子
- 桥艺淡奶油40g 钢盆
- 黑巧克力20g 煮锅
- 可可粉40g 抹布
- 鱼胶片7g
步骤
1. 准备称料 水 淡奶油
2. 糖浆 和糖
3. 鱼胶片 用凉水泡软 立即捞出
4. 把巧克力称备用 块状就可以
5. 可可粉称在一个大一点的钢盆里 备用
6. 把称好的 水 + 淡奶油 + 糖浆 +糖放在锅里煮
7. 煮到沸腾 关火
8. 把煮好的料 分次少量 加入可可粉里
9. 注意 小心烫 这时候边加边用手抽子搅拌 。这可是力气活哟
10. 搅拌到 图中的状态 这时候有颗粒不用怕
11. 全部都加完 颗粒没有了 是图中的状态
12. 然后倒在锅里 边煮边搅动 重新煮到121度
13. 关火 加入图4巧克力块搅拌化开均匀
14. 把泡好得鱼胶放里 搅拌均匀无颗粒
15. 这时候便是成功的一刻 黑又亮的 巧克力淋面 成功了 凉到 你想要的温度 就可以浇到 巧克力慕斯 卡沙特 慕斯 你喜欢的蛋糕上 是它们必不可少光鲜靓丽的外衣喲！味道 醇厚 浓浓的巧克力味道 回味无穷哦
16. 巧克力淋面可以用来写字呦
小贴士
- 制作的小伙伴们 需要花点力气喲，注意淋面凉了以后 冷藏保鲜 另外 可以用写字呦 可漂亮了，冷藏可以保存30天左右喲
菜谱创建于:2017年09月04日 12:32
