萌の檸檬小蛋糕
小時候最喜歡姑姑回娘家， 因為能吃到姑姑做的點心， 尤其是這個超萌造型的檸檬小蛋糕。終於讓我凹到配方了，只不過呢姑姑的是大配方，一次是100顆產量…我算了好久好久…終於試出個小配方，產量變為6顆。另外，因為傳統配方裡有蛋糕油，這部分我拿掉了，希望能吃得更健康。
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食材
- 蛋糕部分 6顆
- 蛋黃 1個
- 雞蛋 1個
- 細砂糖 35g
- 低筋面粉 50g
- 无盐奶油 50g
- 檸檬汁 20g
- 蛋糕表面巧克力
- 巧克力 60g
步骤
2. 檸檬造型的烤模，塗上薄薄的一層奶油（分量外）。
3. 均勻的撒上低筋面粉（分量外），只需要薄薄的覆蓋即可，多餘的粉請倒掉。
4. 1蛋黃+1全蛋，加入全部的砂糖。
5. 手動式攪拌機，高速打發至發泡變白。
6. 達到軟式發泡，攪拌機提起滴落時要有明顯皺褶痕跡才算完成。（如果無法起泡可加入少許檸檬汁做幫助。）
7. 加入过筛的低筋面粉，用刮刀以十字刀方式輕輕的翻拌，直到看不到粉末。
8. 加入融化好無盐奶油，輕輕的拌至均勻。
9. 用湯匙將麵糊盛進烤模，面糊8分滿即可。用牙籤轻画S型去掉面糊里的气泡。
10. 準备好了，可以进烤箱了！
11. 預熱170℃的烤箱，中層，烤15～18分鐘，可用牙籤90°垂直插下試，无粘黏就是熟了。
12. 時間到出爐，馬上出模，放涼。
13. 均勻的刷上檸檬汁。
14. 巧克力隔水加热融化。
15. 用叉子從蛋糕底部固定，正面沾上巧克力。
16. 沾好巧克力的檸檬小蛋糕，是不是很美，現在讓巧克力冷卻變硬。
17. 可放冷藏讓巧克力冷卻加快，請忽略我的飲料群…😅
18. 完成啦！配上Espresso！冷熱的搭配！甜蜜與苦的衝擊！完美！
19. 再給她們的組合來一個美拍！
小贴士
- 因為是全蛋打发，所以請一定使用室温鸡蛋，冬天時可用溫水浸泡雞蛋。
- 每一個流程都很重要，請一定先把材料跟烤箱準備好！
