煎马铃薯四季豆配鸡油菌
很多时候我们都会以肉类、鱼类、海鲜为主食，蔬果经常只能屈居配角，只有和主料口味相配时才会被选入配菜。植物是人类最早的食物，适当的改变烹饪方法，改变饮食习惯，它会让你整个人都充满活力。
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食材
- 土豆 250g
- 四季豆 200g
- 鸡油菌 50g
- 蛋黄 1个
- 青柠 半个
- 柠檬 半个
- 香葱、欧芹 适量
- 海盐、盐、黑胡椒粉 少许
- 初榨橄榄油 适量
步骤
1. 准备所需食材配料
2. 烤盘上铺上海盐，马铃薯不需要去皮直接放在盐上，用170度烤至熟软
3. 用牙签检验马铃薯是否烤熟
4. 将马铃薯从烤箱中取出，稍冷却至温热。从中间对半切开，用勺子挖出马铃薯，去皮
5. 将马铃薯碾成细腻泥状
7. 在烘培纸上将马铃薯泥摊平，厚度为1厘米，覆盖上另外一张烘培纸。放在冰箱中冷藏1～2小时使其定型
8. 四季豆去两头，放入沸腾的盐水中煮至九分熟，保持其爽脆的口感
9. 锅烧热后，放入极少量的油，倒入鸡油菌翻炒，加入盐和黑胡椒粉调味后，盛出
10. 取出马铃薯泥，切成长方形，平底锅放油烧热，将马铃薯泥煎至两面金黄。 将四季豆在煎好的马铃薯泥上码放整齐，用香葱打结固定，与鸡油菌一起装盘即可
菜谱创建于:2017年10月31日 10:15
