拿破仑酥
每一次做拿破仑，都有一种悸动。
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食材
- 酥皮 2张
- 卡仕达酱 用量
- 牛奶 100g
- 黄油 4g
- 细砂糖 20g
- 蛋黄 1个
- 香草精 几滴
- 淀粉 10g
- 外交官奶酪 用量
- 卡仕达酱 1份
- 吉利丁片 2.5g
- 淡奶油 50g
- 焦糖粉 适量
步骤
1. 材料准备
2. 蛋黄里倒入细砂糖拌匀
3. 再倒入淀粉搅拌均匀
4. 拌匀后备用
6. 隔水加热融化黄油，搅拌均匀
7. 倒一部分在蛋黄混合叶里拌匀
8. 倒回奶锅加热不停搅拌，煮至浓稠后再加热一分钟
9. 倒在碗里，保鲜膜贴紧卡仕达酱，放冰箱冷藏备用
10. 烤箱垫一张油纸，两张酥皮叠加放上
11. 上面再盖一张油纸，加盖一个烤盘，烤箱预热200°，烤10分钟
12. 烤好后拿出，压出空气，烤箱预热170°，烤25分钟
13. 烤好后拿出，切割成三片，撒上焦糖粉，烤箱预热220°，烤1分钟，烤好晾凉
14. 冷藏的卡仕达酱取出，挖三分之一到奶锅里，吉利丁片泡水软化后放入奶锅
15. 隔水加热融化吉利丁
16. 倒回卡仕达酱内，搅拌均匀
17. 淡奶油打发至裱花状态
18. 倒入卡仕达酱里
19. 用打蛋器打发均匀，装入裱花袋，用圆孔裱花嘴
20. 放一张酥皮，挤上卡仕达酱，再放一张酥皮，挤上卡仕达酱
21. 三张酥皮，完美结合
22. 挤上卡仕达酱，也是美美的
23. 最后再撒上适量焦糖粉，美味尽在眼前～
菜谱创建于:2017年11月14日 23:27
