柠檬马芬蛋糕

柠檬马芬蛋糕

这款柠檬马芬蛋糕,加入了柠檬皮和柠檬汁,烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中,清新怡人。而且非常松软,搭配咖啡简直不能再棒了! 此配方可做12个马芬蛋糕。

chihiro-婷

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食材

  • 黄油 140g
  • 糖粉 140g
  • 鸡蛋(常温) 2个
  • 柠檬皮 1个
  • 柠檬汁 60g
  • 低筋面粉 270g
  • 泡打粉 6g
  • 酥粒:低筋面粉 50g
  • 酥粒:黄油 30g
  • 酥粒:黄油 30g

步骤

柠檬马芬蛋糕,首先制作酥粒,将冷藏的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切成小丁。(必须是冷藏的)

1. 首先制作酥粒,将冷藏的黄油切成小丁。(必须是冷藏的)

柠檬马芬蛋糕,把黄油、细砂糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>混合,可以带上一次性手套搓成粗砂状,放入冰箱冷冻备用。

2. 把黄油、细砂糖和低筋面粉混合,可以带上一次性手套搓成粗砂状,放入冰箱冷冻备用。

柠檬马芬蛋糕,制作好的酥粒。

3. 制作好的酥粒。

柠檬马芬蛋糕,用工具把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 110050'>柠檬皮</a>削下备用。

4. 用工具把柠檬皮削下备用。

柠檬马芬蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>放在室温中备用。

5. 柠檬汁放在室温中备用。

柠檬马芬蛋糕,低筋面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合后过筛备用。

6. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。

柠檬马芬蛋糕,制作马芬蛋糕,将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。

7. 制作马芬蛋糕,将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。

柠檬马芬蛋糕,用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。

8. 用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。

柠檬马芬蛋糕,把糖粉分2次加入到黄油中,每次都把糖粉充分混合,高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白,体积蓬松。

9. 把糖粉分2次加入到黄油中,每次都把糖粉充分混合,高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白,体积蓬松。

柠檬马芬蛋糕,把鸡蛋分4次加入到黄油糊中,用电动打蛋器搅拌乳化,每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。

10. 把鸡蛋分4次加入到黄油糊中,用电动打蛋器搅拌乳化,每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。

柠檬马芬蛋糕,打发好的黄油糊体积膨胀,颜色发白。

11. 打发好的黄油糊体积膨胀,颜色发白。

柠檬马芬蛋糕,把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中,用电动打蛋器搅拌均匀。

12. 把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中,用电动打蛋器搅拌均匀。

柠檬马芬蛋糕,面粉搅拌均匀后加入柠檬汁,继续用打蛋器搅拌均匀。重复这一步骤3次。

13. 面粉搅拌均匀后加入柠檬汁,继续用打蛋器搅拌均匀。重复这一步骤3次。

柠檬马芬蛋糕,做好的蛋糕糊状态。

14. 做好的蛋糕糊状态。

柠檬马芬蛋糕,把蛋糕糊装入裱花袋,挤入马芬杯子中。约8分满,然后撒上酥粒。

15. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入马芬杯子中。约8分满,然后撒上酥粒。

柠檬马芬蛋糕,烤箱预热,上下火170度,中层烘烤30分钟。

16. 烤箱预热,上下火170度,中层烘烤30分钟。

柠檬马芬蛋糕,8分满即可,否则会爆头太厉害哦。

17. 8分满即可,否则会爆头太厉害哦。

柠檬马芬蛋糕,有几个挤太多了,导致少了一个。

18. 有几个挤太多了,导致少了一个。

柠檬马芬蛋糕,烘烤完成后取出晾凉。

19. 烘烤完成后取出晾凉。

柠檬马芬蛋糕,烘烤完成后取出晾凉。

20. 烘烤完成后取出晾凉。

小贴士

  1. 1、鸡蛋要常温的,不能用冷藏的鸡蛋,防止打发时出现水油分离。 2、在加面粉和柠檬汁时是分开的,先加面粉,搅拌均匀后加入柠檬汁,再搅拌至柠檬汁吸收,重复这一步3次。
菜谱创建于:2019年06月04日 09:40

应季菜肴

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