神仙肉
这道为啥叫神仙肉呢？其实就是红烧肉，上乘的红烧肉咬上一口，让人有种飘飘欲仙的感觉。而红烧肉也是逢年过节家宴中必不可少的家常菜之一，快过年了，学会了这道菜，过年露一手也是倍有面子的。快来试试吧!
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食材
- 五花肉 500克
- 冰糖 40克
- 酱油 2汤匙
- 姜片 4片
步骤
2. 将五花肉洗干净切成三四厘米宽的大块
3. 姜切片备用
4. 锅中加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫
5. 将焯好的五花肉捞出洗去浮沫
6. 将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，记住一定要小火
7. 煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
8. 另起一锅，先将五花肉煎一下，然后倒入糖色中，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都能够裹上糖色
9. 再加入适量的酱油，翻炒均匀
10. 加入八角和姜片
11. 倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右
12. 直到收汁，红烧肉入口即化，即可
13. 关火装盘，美食即享
小贴士
- 1、味道鲜美的红烧肉，五花肉一定要挑选质量上乘、新鲜的最好 2.有的人喜欢加盐，自己根据口味喜好适当调整吧！
- 2、焯肉时一定要冷水下锅，肉质不会因突然遇热而变得紧实
- 3、炒糖色时一定要用小火，可避免糖色炒糊，糊了会有苦味你懂的
- 4、炒糖色用冰糖比白糖要好，炖出来的肉颜色更加漂亮
- 5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来即可
- 6、不用另外加盐，当然如果您喜欢，也可以稍微加一点
菜谱创建于:2018年01月18日 00:49
应季菜肴
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