咖啡果仁吐司
其貌不扬的一款吐司，冷藏发酵带来柔软的面包体，咖啡独有的香气，和着点点苦味，烤得脆香的果仁嚼起来觉得口感丰富 该款模具尺寸为10*10cm，若用其他尺寸模具，请按比例调整材料分量
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食材
- 高粉 140克
- 纯咖啡 3克
- 细砂糖 25克
- 盐 2克
- 酵母 2克
- 黄油 15克
- 鸡蛋 20克
- 水 70克
- 南瓜子 适量
- 葵花籽 适量
步骤
2. 加入盐和室温软化的黄油
3. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜
4. 装保鲜袋，扎紧袋口，冷藏发酵10-12小时
5. 取出室温放置40分钟左右回温（时间长短按室温调整）
6. 烤箱中层，150度，10分钟左右，将瓜子或其他坚果烤出香味，备用
7. 按压排气，分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
8. 取一个面团，擀成椭圆形
9. 翻过来从下往上卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟
10. 松弛好的面团再次擀长，撒上烤好的果仁，卷起
11. 封口朝下放入吐司盒
12. 盖上保鲜膜，温暖湿润处二发至8分满，盖上滑盖
13. 烤箱上下火，170度，下层，35分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）,出炉后倒出，晾凉至手温后密封保存
14. 成品
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小贴士
- 1、 可以用牛奶或其他液体替换水，鸡蛋量和液体按总量控制，就是说鸡蛋如果多了一点，液体看面团情况适当减少一点
- 2、 用的纯咖啡，没有伴侣的那种哦，如果使用速溶咖啡粉，请加大用量
- 3、 整形的时候动作轻柔，觉得粘手的话用点干粉或者油就方便操作了
- 4、 瓜子可用其他坚果代替，最好切成小粒，颗粒太大会影响发酵效果
菜谱创建于:2018年01月22日 21:31
