果仁吐司 直接法
这是一款非常有营养的果仁吐司，我在里面加入了葵花籽、南瓜子还有黑白芝麻，吃起来满口的果仁香味，当然也可以加入核桃仁或其他的坚果，这款吐司真的非常适合老人小孩吃，特别有营养。吐司用的是直接法，步骤相对中种法要少一点。我用的模具是一个6寸加一个450g吐司盒的量，请根据第一张图里面的换算表格进行换算。其中葵花籽还有黑白芝麻这种辅料是可以随意调整的，看个人的喜好
53 菜谱
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食材
- 面包粉 385g
- 干酵母 4g
- 细砂糖 55g
- 盐 4g
- 蛋液 30g
- 水 202g
- 黄油 37.5g
- 葵花籽 40g
- 南瓜子 40g
- 黑白芝麻 30g
步骤
1. 请根据自己的模具进行换算
2. 首先准备好需要的材料，其中黄油软化至室温
4. 将除黄油和果仁芝麻以外的所有材料放入面包桶中，面包机揉面25分钟
5. 加入软化室温的黄油，继续面包机揉面20分钟左右
6. 揉好的面团到了扩展阶段非常有弹性，手套膜清晰
7. 将果仁洒在面团上
8. 完全揉均匀即可
9. 放入盆中放温暖处进行第一次发酵
10. 时间大约1小时至两倍大
11. 将面团排气揉匀后均分，盖保鲜膜静置松弛20分钟 我做的是一个六寸和一个三峰土司，所以分了5份
12. 首先是桃心模具，塑形很简单，就是面团擀呈长方形
13. 卷起后收紧接口
14. 放入模具中即可
15. 吐司盒的塑形是比较复杂一些。首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折之后收紧收口，旋转90度竖着擀开，压薄底边后卷起收口。放入土司盒中
16. 将面团塑形好之后放入烤箱中（不插电），放入一盆热水后进行二次发酵
17. 大约1小时至模具的9分满即可
18. 发酵好之后取出模具和热水盆。预热烤箱上下火烤制模式180度，大约10分钟后预热好
19. 放入面团烤制35分钟，要注意上色后及时加盖锡纸
