苍蝇头
苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗？虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。有一种说法叫做“大烧狮子头，小烧苍蝇头”。狮子头指大肉丸子；苍蝇头就指小肉丁。 苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的这道菜选用了用蒜苔作为配菜，效果也不错。因为加入了豆豉，基本不用放盐啦，朝天椒根据个人口味酌情添加，喜欢辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一 样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错哦！
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食材
- 五花肉 100克
- 蒜苔 100克
- 干豆豉 20克
- 小米辣椒 4个
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 15克
- 料酒 15克
步骤
1. 准备食材。
2. 姜，蒜切末，小米辣切圈
3. 猪五花肉切小丁
4. 蒜苔切小丁
5. 锅中少量的油，（后面五花肉在煸炒时还会出油）烧热，下姜，蒜末炒出香味。
6. 然后倒入小肉丁煸炒。
7. 煸炒小肉丁时加入1勺料酒。将小肉丁煸炒稍微干一点，肥肉变透明时盛出备用。
8. 锅中不用放油了，接着倒入蒜苔丁翻炒。
9. 蒜苔丁炒至7成熟时，倒入炒好的小肉丁，干豆豉，小米辣圈。
10. 加1勺味达美酱油，一起翻炒均匀即可。
11. 成品。
12. 成品。
13. 吃米饭，夹饼里，下酒……都是极好的。
菜谱创建于:2018年01月31日 21:11
