炒苍蝇头
这是一道台湾有名的下饭菜，因为这道菜用了一个食材叫豆豉，颜色黑乎乎的，形如苍蝇的头部，所以被形象地称之为“苍蝇头”，其实这道菜根苍蝇没关系。
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食材
- 蒜苔 200克
- 五花肉 150克
- 豆豉 15克
- 葱白 几根
- 姜 1小块
- 红辣椒 半个
- 盐 2小勺
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 葱姜洗净切末
3. 红辣椒洗净切小丁
4. 锅里放水放盐
5. 滴几滴油
6. 烧开后放入洗净的蒜苔焯一下水
7. 捞出来过一下凉水
8. 切成小段备用
9. 五花肉洗净切成末
10. 热锅放油
11. 放入五花肉末
12. 炒至变色，放入葱姜
13. 放料酒炒出香味
14. 放入豆豉继续翻炒
15. 调入生抽
16. 老抽
17. 抽继续翻炒至上色入味
18. 倒入蒜苔和红辣椒丁翻炒至断生
19. 再调入少许盐
20. 翻炒均匀即可出锅享用了，可以拌饭吃，也可以夹馒头吃，都很好吃哦！
菜谱创建于:2021年04月26日 15:25
