炒苍蝇头

炒苍蝇头

苍蝇头?对!没错,这道菜的名字就叫“苍蝇头”。想必大家和我初见它时一样,不能接受这菜名,并且还心存疑惑和不解,同时也充满了好奇。在了解之后才得知,原来这是一道台湾有名的下饭菜。主要是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等食材烹饪而成。然而,其中黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部,所以被形象的称之为“苍蝇头”,跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。 苍蝇头不仅可以就着米饭吃,还可以夹在馒头和大饼里食用,也是非常好吃的。如果你也感兴趣,那就赶紧学做起来吧。

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食材

  • 猪肉末 100g
  • 蒜薹 150g
  • 红椒 1个
  • 适量
  • 1g
  • 生抽 5g
  • 老抽 2g
  • 豆豉 15g
  • 姜末 3g
  • 香葱 1根
  • 料酒 5g

步骤

炒苍蝇头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3350'>蒜薹</a>摘好后洗净,再焯水捞出过凉水

1. 蒜薹摘好后洗净,再焯水捞出过凉水

炒苍蝇头,切成小丁

2. 切成小丁

炒苍蝇头,准备好肉末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>,红椒切丁、葱花、姜末

3. 准备好肉末、豆豉,红椒切丁、葱花、姜末

炒苍蝇头,锅中倒入适量油,油热后放肉末小火煸炒

4. 锅中倒入适量油,油热后放肉末小火煸炒

炒苍蝇头,肉末炒至变白后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱花和姜末炒制片刻

5. 肉末炒至变白后倒入料酒、葱花和姜末炒制片刻

炒苍蝇头,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀

6. 倒入生抽老抽翻炒均匀

炒苍蝇头,把豆豉放进去煸炒一会

7. 把豆豉放进去煸炒一会

炒苍蝇头,蒜薹、红椒丁一起放入,中火翻炒片刻

8. 蒜薹、红椒丁一起放入,中火翻炒片刻

炒苍蝇头,最后调入少许盐炒匀即可(如果觉得够咸就不用放了)

9. 最后调入少许盐炒匀即可(如果觉得够咸就不用放了)

炒苍蝇头,盛出就可以吃啦,很下饭哦

10. 盛出就可以吃啦,很下饭哦

小贴士

  1. 1、不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔
  2. 2、苍蝇头的食材可以用豆豉,也可以用皮蛋,但我觉得豆豉更提味
菜谱创建于:2018年04月12日 17:05

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