炒苍蝇头
苍蝇头？对！没错，这道菜的名字就叫“苍蝇头”。想必大家和我初见它时一样，不能接受这菜名，并且还心存疑惑和不解，同时也充满了好奇。在了解之后才得知，原来这是一道台湾有名的下饭菜。主要是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等食材烹饪而成。然而，其中黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部，所以被形象的称之为“苍蝇头”，跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。 苍蝇头不仅可以就着米饭吃，还可以夹在馒头和大饼里食用，也是非常好吃的。如果你也感兴趣，那就赶紧学做起来吧。
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食材
- 猪肉末 100g
- 蒜薹 150g
- 红椒 1个
- 油 适量
- 盐 1g
- 生抽 5g
- 老抽 2g
- 豆豉 15g
- 姜末 3g
- 香葱 1根
- 料酒 5g
步骤
1. 蒜薹摘好后洗净，再焯水捞出过凉水
2. 切成小丁
3. 准备好肉末、豆豉，红椒切丁、葱花、姜末
4. 锅中倒入适量油，油热后放肉末小火煸炒
5. 肉末炒至变白后倒入料酒、葱花和姜末炒制片刻
7. 把豆豉放进去煸炒一会
8. 蒜薹、红椒丁一起放入，中火翻炒片刻
9. 最后调入少许盐炒匀即可（如果觉得够咸就不用放了）
10. 盛出就可以吃啦，很下饭哦
小贴士
- 1、不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔
- 2、苍蝇头的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我觉得豆豉更提味
菜谱创建于:2018年04月12日 17:05
