猫咪➕猫爪棉花糖
当软绵绵的糖遇上了胖嘟嘟的猫咪，这样的棉花糖会不会更治愈呢？来一杯热朱古力或者咖啡，再泡上一个萌萌哒猫咪棉花糖，看着它漂浮，看着它融化，烦躁的心情也瞬间开朗起来了
137 菜谱
12457 粉丝
3 关注
食材
- 糖霜 94克
- 蛋清 54克
- 熟玉米淀粉 100克
- 脱模油 5克
- 水 42克
- 水饴 94克
- 吉利丁片 10克
- 红色色素 2滴
- 棕色色素 2滴
- 黑色巧克力笔 1支
步骤
1. 模具提前刷上脱模油
2. 吉利丁片冷水泡软沥干备用
3. 打蛋盆无水无油，倒入蛋清，再加上20克的糖粉
4. 用电动打蛋器五档以上高速打发，直到打至硬性发泡
5. 取糖霜74克，水饴和水，倒入锅中，边煮边搅拌，开锅后停止搅拌，可来回转动锅，煮至118度关火
6. 加入吉利丁片，迅速搅拌至完全融化
7. 再把混合好的液体迅速倒入打发好的蛋白里，用打蛋器高速打发
8. 打发至滴落有痕迹但不会很快消失
9. 把五分之三的棉花糊装入裱花袋，五分之一的调成粉色，五分之一的调成棕色，分别装入裱花袋
10. 将粉色棉花糖和棕色棉花糖挤入猫耳朵和猫爪内，无需等待再把白色的糊挤满模具。放进冰箱冷藏2个小时以上
11. 拿出来后表面刷一层炒熟的玉米淀粉
12. 猫咪棉花糖脱模
13. 用牙签沾取融化的巧克力，点上眼睛和胡须。
14. 做猫爪棉花糖:在一个大容器中倒上熟玉米淀粉，用鸡蛋在上面按压出一个个圆形的窝。先将白色的糊挤入小圆窝内，再挤上小肉垫。同样是冷藏两个小时以上。
15. 取出后四周刷上熟玉米淀粉，防粘，再刷掉多余的粉即可。
16. 然后泡上一杯咖啡或者朱古力味的牛奶，放上一个棉花糖
17. 放上一个猫咪
18. 轻轻的点一下它的头，又轻轻的弹上来了。是不是敲可爱
小贴士
- 1.熟玉米淀粉的制作是指不粘锅无水无油，小火干煸炒熟，微微有点发黄即可。
- 2.硬性发泡是指蛋白搅打至纹路明显且雪白光滑，提起打蛋器蛋白有约一公分尖峰站立不下垂。如果希望口感更好，可加入两三滴柠檬汁去腥。
- 3.如果棉花糖糊太稀，可以放置一会待降温之后再进行制作。如果温度太低有点凝固，可用温热的水隔水加热。
- 4.此配方是买棉花糖模具时说明书带的，可以做约6个猫咪棉花糖和20个猫爪，如果单做6个猫咪或单做20个猫爪，配方减半即可。
