松饼🥞改良原味松饼
这是全蛋打发的松饼，原本松饼是不需要将鸡蛋打发的，但是我觉得全蛋打发后跟面粉搅拌均匀，做出来的松饼真的是松软可口，第二天吃口感依然不变，无论凉了吃还是热了吃都一样好吃😋那么这就算是改良的松饼吧。
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食材
- 低筋面粉 120克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 120克
- 白砂糖 30克
- 植物油 30克
- 白醋 几滴
步骤
2. 加入牛奶，不要全加入，一点一点加入。
3. 植物油也倒进去，用筷子慢慢搅拌，搅拌一会如果发现面太干再继续加入牛奶。
4. 仍然边加牛奶边搅拌，最后搅拌成面糊，也不要太稀，太稀的话，做松饼的时候不容易塑形，或者很难整的很圆。
5. 准备大概三个鸡蛋就可以了。
7. 先加入10克白砂糖和几滴醋搅拌均匀。
8. 中速打发蛋白，打几分钟后会出现这样的泡泡。
9. 继续打发，出现大的鱼眼泡时，再加入10克白砂糖，继续打发。
10. 又过了几分钟，已经没有大的鱼眼泡，变成细腻的泡，这时候放入剩下10克白砂糖，然后调高速打发。
11. 高速打发至纹路清晰不消失的时候基本就可以啦，就是介于湿性发泡和干性发泡之间就可以，当然一直打到干性发泡也是可以的。
12. 把打发好的鸡蛋糊往面粉糊中倒入一半，切拌均匀。
13. 再把刚才切拌均匀的面糊倒回到剩下的鸡蛋糊中，切拌均匀。
14. 锅中用硅胶刷刷上一层薄薄的油，这样松饼比较容易揭起来。
15. 舀一勺面糊倒入平底锅中，用勺子底把面糊摊开。
16. 最小火慢慢煎。
17. 过一会松饼起这种大的泡泡，先不要动。
18. 观察表面开始凝固的时候，就可以用铲子从一边开始铲起来，你家的火如果最小火也很急的话就铲起来直接翻面煎另一面，如果火不急，那么可以不用翻面，观察上面凝固变熟了，直接起锅就可以了。火比较急的话，可能下面已经要糊了，上面还没完全凝固呢，这时候就赶紧翻面继续煎，煎好出锅。如果是不粘锅并且是电饼铛或者电磁炉的话，应该不用翻面就可以，大家根据锅具和火候的不同进行适当的调整。
19. 然后松饼就做好了，松软细腻，香甜可口。
小贴士
- 1.全蛋打发不必非得达到干性发泡，在干性与湿性发泡之间就可以。
- 2.牛奶一定要边搅拌边加入，不能一次性加入进去。
- 3.火候和温度要掌握好，根据自家的锅具等进行调整。
