萌系汪汪。【豆香柴犬汤圆】
今年汪汪年 做个柴犬汤圆来配合汪年的元宵节 配方比较独特 用料竟然有内酯豆腐 而且吃起来完全没有一点豆腥味 只有满嘴的清香 真是健康又美味~~ 配方参考自慧绘美食记 多谢分享~~
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食材
- 内酯豆腐(主食材) 200g
- 糯米粉(主食材) 190g
- 红豆沙(内馅) 适量
- 马铃薯淀粉(黑糖酱汁) 4g
- 水(黑糖酱汁) 80g
- 黑糖(黑糖酱汁) 30g
- 生抽(黑糖酱汁) 10g
- 米酒(黑糖酱汁) 20g
- 海苔(表面装饰) 一小片
- 黑芝麻(表面装饰) 适量
步骤
1. 首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开，倒入小锅里，然后放入黑糖/生抽/米酒
2. 小火煮至汤汁浓稠即可
3. 干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐
4. 用手揉成团
5. 然后分出来 15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分
6. 红豆沙分好，5g一个
7. 然后取一个糯米团子，压扁之后包入5g豆沙馅
8. 收口并捏紧，用手先揉圆
9. 然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘
10. 全部做好，用保鲜膜盖好待用
11. 取刚才剩余的糯米团，分出来 1g，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了
12. 再取 两个米粒大小的糯米团，搓成椭圆形，摆在眉毛的位置。(糯米团很粘，不用再刷水了)
13. 最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位
14. 刚才是柴犬的头部，现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团，搓成一头粗一头细的形状，再整理成弯曲的尾巴造型，摆到大团子上
15. 用牙签戳出PP的位置
16. 再用牙签辅助，压出PP的分界线，做出两瓣的感觉
17. 完成，准备煮汤圆
18. 可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅。连着勺子放水里，入水之后汤圆自己就会脱落勺子了，如果不分离，就用脱模刀铲一下，很容易分开的
19. 煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起
20. 捞出后先放烤盘上，开始做表情
21. 用牙签大的一头沾点水，再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作为鼻尖，粘好
22. 用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁，完成~~
23. 萌萌滴~
24. 胖胖滴~
小贴士
- 1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，而且口感更弹，还带有豆腐的清香感~
- 2、酱汁部分，如果没有黑糖，用红糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒没有也可以不加，只是味道上会略有差别；马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉，主要是增加粘稠度和光泽度的
- 3、制做时汤圆放勺子里，这样做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免变形。还有一点，就是可以直接下锅煮，不会因为用手拿破坏了做好的造型
