好吃到你无法想象的油炸鱼皮
油炸鱼皮？对，你没有看错，我说的就是油炸鱼皮。话说那天做鱼丸，因为我get 到一项崭新的技能——完整得去鱼皮，所以才有了这道美食。看着自己取下来非常完整的，比手掌还大的鱼皮，我却犯愁了：鱼皮做菜非常不好切，真正煮熟了也不太好吃，最最关键的是，俺家儿子说过，鱼皮很毒，他不吃。如此一来，老妈我总不能把用钱买来的，这么多鱼皮给浪费了吧？在做鱼丸的过程中，我就开动自己-250的智商（儿子说的）开始琢磨怎么做这些鱼皮……一会儿后，有主意了，油炸！讲真，我长这么大，从来没有油炸过鱼皮，但作为吃货的我就爱折腾，更喜欢创新，于是就有了下面的油炸鱼皮。没想到，我辛辛苦苦“创作”出来的鱼皮，我居然只吃到唯一的一块！
204 菜谱
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食材
- 鱼皮 一条鱼的量
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
- 面包糠 适量
- 椒盐 适量
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐巴 适量
- 调和油 100克
步骤
1. 杀好的鱼
2. 准备好醋，只要是醋就行哦
3. 看，鱼鳍一定要先去除
4. 敲黑板讲重点，敲黑板讲重点啦：盆子里倒一点点醋，如图所示。 把鱼在醋里蘸一下，从头到尾都要蘸到醋哦。
5. 然后轻轻给鱼“按摩”一下，其实就是轻轻揉揉啦。
6. 一分钟左右，奇迹就出现了：鱼皮居然真的可以轻轻松松地给撕下来，真的是撕，一路畅通无阻。
7. 看，撕下来非常完整的一大张鱼皮，另一半如法炮制。
8. 准备油炸的食材
9. 鱼皮非常韧，无法切，只能用剪刀剪。
10. 剪好的鱼皮
11. 加一点点盐巴
12. 加点蒸鱼豉油
13. 加白糖，也可以加姜哦
14. 用筷子搅拌，然后让它腌制一会儿
15. 鸡蛋
16. 鸡蛋打散后加入生粉
17. 搅拌到可以挂糊，如图所示。 如果没有挂糊，就再加生粉，直到挂糊。
18. 下油
19. 把蛋糊糊倒进鱼皮里面，继续搅拌
20. 加入面包糠继续搅拌
21. 搅拌好的，有点干爽的样子，不然油炸会团在一起哦，很难熟透
22. 油有5、6分热后，就可以下锅油炸。 记得，要一块块地下，不然会粘连一起哦。
23. 看到鱼皮变硬后，就捞起控油
24. 趁热马上撒上椒盐。 顾不上烫嘴，我马上尝了一块，哇，真的是太好吃了：香，你难以想象的香，酥，酥到入口即化。
25. 成品图。 非常诱人，是不是？黄澄澄的，看着就很有食欲，很想来一块。
26. 没想到，我摆拍后回到厨房炸白公鱼干，几分钟后我从厨房出来。 他们，老公和儿子，已经把鱼皮给吃完了，吃完了，吃完了！
27. 我居然就吃到唯一的一块，这就是留在我记忆深处中的鱼皮！我忙活了一个多小时，却只吃到一块，一块，一块！ 唯一能说明的是，它真的太好吃了，太好吃了！好吃到他们生生忘了我的存在！！
小贴士
- 第一，鱼皮一定要用剪刀剪，最好剪成比较规则的形状。
- 第二，挂糊一定要注意，尽量干一点，能用筷子提起来才搅拌到鱼皮里。
- 第三，一定要吸取我的经验教训，先吃几块再说，不然就没机会了，因为它真的太好吃，太好吃了。
