红枣核桃蛋糕
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食材
- 鸡蛋 5颗
- 红砂糖 50克
- 白砂糖 25克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 90克
- 水 60克
- 核桃碎 35克
- 表层装饰核桃 适量
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 核桃去核，烤箱170度烤5、6分钟，凉透去皮，留些完整的做表面装饰用，35克压成核桃碎
2. 红糖加水小火加热至红糖融化
3. 加入玉米油搅拌均匀，表层无油点
4. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入红糖中搅拌均匀
5. 过筛低筋面粉，画Z字搅拌均匀无颗粒
6. 加入核桃碎，搅拌均匀
7. 蛋白加几滴柠檬汁，分次加入砂糖打发至干性发泡
8. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加到蛋黄糊中翻拌均匀，防止蛋白消泡，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮刀翻拌均匀
9. 我用的方形模具，将翻拌好的面糊倒入模具内，之后轻轻磕一下，震出表层气泡
10. 表面装饰上适量的核桃，喜欢吃的可以多装饰点
11. 入烤箱150度烤50分钟，出炉放一旁凉透
12. 吃起来满口浓郁的核桃香味
菜谱创建于:2018年03月24日 20:47
