全麦咸味排包
经常吃粗粮咸味的面包，对身体健康有好处，我家里的人和邻居都喜欢粗粮咸味的面包，所以我经常做这款面包，出个菜谱共享给大家。
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食材
- 全麦粉 100克
- 高筋粉 200克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 鸡蛋 1个
- 清水 110克
- 黄油 25克
- 发酵液 4克
步骤
1. 所有材料清单。
2. 清水加热至37度倒入发酵粉。
3. 启动厨师机搅拌。
4. 再加入发酵液。
5. 加入鸡蛋液。
6. 厨师机二档速度搅拌20分钟。
7. 面粉已经结团，光滑。
8. 加入黄油。
9. 还是20分钟搅拌。
10. 20分钟后就能出膜。
11. 整理一下，放入模具盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。30分钟更换一次热水。
13. 发酵完成，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
14. 拿出排气。
15. 分成三个剂子，盖上保鲜膜膜静置20分钟。
16. 将三个剂子再分成七份，擀成长方形。
17. 两边往中间折叠，收紧口子。
18. 放入模具二次发酵。
19. 二次发酵的方法同上，也是60分钟，底部放热水。
20. 发酵完成后拿出刷鸡蛋液。
21. 烤箱预热10分钟，烤箱180度。
22. 烤制时间20分钟。
23. 上色满意加盖锡纸，千万不要离开很容易糊。
24. 烤完冷却，冷却后放入保鲜袋保存。
25. 柔软的面包就出来了。
小贴士
- 这种面包烤制的时间不要太长，上色满意加盖锡纸。
菜谱创建于:2018年04月04日 23:03
