全麦小餐包
我是一个软妹子嘻嘻，超柔软的一款小餐包，波兰种发酵让小餐包第二天依旧很好吃。不包内陷直接撕着吃也超美味。
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食材
- 波兰种：全麦粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团：全麦粉 350克
- 鸡蛋 一个
- 盐 2克
- 淡奶油 85克
- 牛奶 80克
- 糖 55克
- 黄油 20克
- 奶粉 20
- 酵母 4克
步骤
1. 波兰种食材混合一起发酵至冒泡泡即可使用。我是冰箱冷藏了10小时。
2. 主面团所有食材（除黄油以外）和发酵好的波兰种混合用厨师机揉15分钟。
3. 加入软化好的黄油继续揉15分钟。
4. 出手套膜。
5. 放温暖处发酵至两倍大。拿手指蘸面按一下不回缩就可以了。
6. 排气后分成9份。
7. 其中一个包了个豆沙馅。因为闺女上学走时叮嘱给她做一个豆沙馅的。
8. 滚圆以后放温暖出二发。
9. 发酵两倍大左右
10. 抹蛋液。
11. 180度20分钟。
12. 出锅喽。
13. 也可以做汉堡胚子。
小贴士
- 上色满意记得盖锡纸。烤箱需要提前预热10分钟。
菜谱创建于:2018年03月01日 16:34
