原创 |鲜咖啡拿铁牛奶冰棍
2卡路里的黑咖啡冰棍，了解一下？
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食材
- 新鲜现磨咖啡粉 40g
- 全脂鲜奶 80ml
- 纯净热开水 240ml
- 白砂糖 酌情
步骤
1. 烧水的同时研磨好40克新鲜烘焙的咖啡粉。
2. 研磨好的咖啡粉约为砂糖颗粒状，以方便手冲萃取。
3. 将制作所需要的器具准备好，大家可以根据实际情况调整咖啡萃取的设备。
4. 热水冲洗滤纸，既能将滤纸的杂味去除，同时也能对滤杯与分享壶进行温杯。
5. 研磨好的咖啡粉倒入滤纸。
6. 注入90℃大约50ML热水进行闷蒸，缓缓将热水从咖啡粉中心注入，当咖啡粉全部浸润且分享壶开始有咖啡液滴落时停止注水。闷蒸25—30秒，此时咖啡粉向上膨胀并有二氧化碳气体排出，咖啡吸水后继续均匀萃取。
7. 继续注水，当萃取量大约达到240ML时停止注水。
8. 温杯后将咖啡萃取液倒入待用，可依据个人口味加入白糖进行调味,可以将黑咖啡液分成几份依据以下步骤调味。
9. 将80ML新鲜全脂鲜牛奶倒入另外大约120ML咖啡液中，并将两者搅拌混合，制成奶咖混合液待用。依据个人口味可加入白糖调味。
10. 将纯咖啡液与奶咖混合液缓缓注入磨具。将冰棍磨具放入冰箱，冷冻大约3小时，直至冰棍成型。
11. 取出磨具放室温自然脱模；
12. 自制的夏季低卡路里黑咖啡冰棍/拿铁冰棍就做好了，先吃哪一根好呢？
小贴士
- 1、糖分的加入会增加口感，但也会增加卡路里哦，小伙伴们酌情啦！
- 2、之所以不使用速溶咖啡，是因为里面含有大量的添加剂如糖分和奶精，对健康非常不利哦，而且口感远不如新鲜咖啡豆萃取制作的香醇；
菜谱创建于:2018年05月16日 11:47
