火龙果椰浆西米露
进入6月后，天气越来越热了，虽说还不是38度以上的高温，相比5月还是热了不少。 一直在外工作的小伙子打电话告诉我，周末回来并在家吃饭；这下可把我乐坏了，再热也抵不住家人相聚的期待。孩子难得回来，做父母的最大的心思就是不停做好吃的，还一劲儿地劝他多吃，多喝，恨不得几天时间把他喜欢吃的，统统地让他吃个够，我这心里才能释怀。 其实早前我也做过芒果西米露和杨枝甘露等水果类甜品，都由于他在外地没能吃上。这次家里刚好有袋小西米和一听椰浆，再配上他喜欢的红心火龙果，做了这道火龙果椰浆西米露；那小子真是得了便宜又卖乖，直夸我做的：我老妈做的比外面甜品店的还要好看、好吃~~~
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食材
- 白糖 适量
- 西米 50克
- 椰桨 200克
- 红芯火龙果 1个
步骤
1. 备好食材 PS:白糖忘记拍了
2. 锅中水开后倒入西米
3. 敞开锅煮滚后转中小火，一直保持沸腾状态
4. 边煮边用调羹搅拌，以防糊锅
5. 直煮至完全透明，大约需10~15分钟左右
6. 用漏勺将西米捞出，放至事先备好的冰开水中待凉
7. 再将过凉的西米捞出，装入小碗中
8. 现在来处理火龙果，用刀先对半切开
9. 接着将一半火龙果肉与白糖、椰桨一起倒入料理杯中
10. 用搅打棒打匀，天热可加盖放冰箱冷藏一会儿，口感更好
11. 也可以直接倒入装有西米的小碗中
12. 也可以直接将另一半火龙果肉切块轻轻放入碗中
13. 再摆上一片薄荷叶装饰下，是不是美美哒
14. 奶香浓郁、冰爽顺滑又Q弹，真的好吃极了~~~
小贴士
- 1、西米煮前无需清洗，切记 切记 切记，重要的事情说三遍
- 2、煮西米一定要开水入锅，煮开转中小火，且需要不停搅拌，否则易糊锅
- 3、煮西米的还有种方法，即煮至快要透明时关火，加盖焖10~15分钟，也会变为透明状
- 4、没有椰浆可用牛奶替代，二者都做过，感觉椰桨奶味浓，若再加些淡奶油口感更丰富
