紫菜猪肉饺子（自制饺子皮）
我们家永恒不变的就是紫菜猪肉馅，十多年不变，以前饺子皮都是提前去市场买的，现在多花一点时间，自己做皮，想什么时候吃什么时候做
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食材
- 猪肉三肥七瘦 适量
- 紫菜 一小把
- 葱花 少许
- 盐巴，味精，酱油，香油，糖，白胡椒（个人口味添加）
- 高筋粉（普通面粉） 350.克
- 清水 160.克
- 盐巴 2克
步骤
1. 饺子皮的话，水要少点，口感好，和硬点，成团就可以，不光滑是正常的，盖上保鲜膜醒30分钟
2. 醒面的过程可以和馅，猪肉放入所有调味料混合均匀，紫菜用一点水弄湿，稍微弄湿就可以，肉馅也有水分会只有一点，放一旁备用，等面醒好后再放葱花
3. 醒好的面，就很容易用手揉成光滑的面团
4. 面团分两份，一份盖保鲜膜防干，一份用擀面杖擀薄，面团要撒一些面粉或玉米淀粉防粘连，擀差不多1 2㎜的样子，厚薄看个人喜欢口感擀，之所以分两份是我地方不够大，分两份好擀
5. 之后可以用饺子模具压皮了，如果没有模具，随便盖子都可以，我就是拿了家里蜜糖罐的盖子压的很方便
6. 做了差不多一斤的饺子皮
7. 包上自己喜欢的肉馅就可以，包的不是很好看，哈哈，对于不会包的小伙伴，只要肉馅不出来就可以
8. 下饺子了，皮适中不容易破，我有的太薄了，就煮破了，比外面卖的还有嚼劲
9. 开动了
小贴士
- 面团里放盐，让面皮更劲道，
- 因为水放的少不好揉，要耐心一点，成团就可以
- 肉馅的调味具体克数没写，是因为每次做的都是凭感觉放，福建人爱甜，糖会偏多点
- 做吃的还是要耐心，一次不成就两次
菜谱创建于:2018年09月13日 11:40
