自制山楂酱和小零食
山楂虽然是一种水果，如果没有加工过的山楂，一般的人还真吃不下去，实在太酸了。山楂含有黄铜类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C、以及多种微量元素。有降血压、促进消化、降血脂、抗缺血、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用。同时山楂在中药当中还是属于一种消导药，在中药里主要是治疗消化不良、积食，不过中药里一般用的是炒山楂。而新鲜山楂可以做各种零食，比如山楂酱、山楂糕、山楂卷、山楂糖等。
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食材
- 山楂 1000g
- 白糖或冰糖 300g
- 柠檬 1个
- 盐 1勺
- 开水 200ml
步骤
1. 山楂1000g
2. 白糖300g(冰糖也可以),柠檬1个
3. 山楂清洗干净放入盆里，倒入一勺盐，倒入清水，浸泡1个小时。
4. 浸泡好洗干净，用去核器把核去掉。(如果没有去核器，也可以直接把山楂切开，用手把核抠掉即可)
5. 全部弄好洗干净，沥水待用。
6. 柠檬洗净对半切开。
7. 把300g白糖倒入锅里，倒入200ml开水
8. 小火煮至白糖溶化。
9. 倒入山楂，要不停的上下翻拌，以免糊锅。
10. 山楂煮软就可以，差不多就是这个样子。
11. 把山楂连汤汁一起倒入料理机。
12. 打成山楂酱
13. 把打好的山楂酱重新倒入锅里，挤入柠檬汁。(加入柠檬汁可以起到一定的防氧化作用，也可以不加哈)
14. 开小火，用铲子不停的翻炒，炒10分钟左右，山楂酱就可以盛出来了，留一部分在锅里准备做山楂糕和山楂糖。
15. 把山楂酱先装入容器里，抹面包是极好的。
16. 剩下的山楂酱继续翻炒，炒到山楂酱完全没有水分，用铲子铲起来不会流动为止（这个过程有点长，慢慢炒），取一个保鲜盒，在盒子里涂上一层薄薄的植物油，把炒好的山楂酱盛入盒子里，用勺子压平，晾凉以后盖上盖子，放入冰箱冷藏5个小时，冷藏好取出切块就是山楂糕了。
17. 如果要做山楂糖，就把山楂糕切小块，整块沾上白糖就是山楂糖了。
小贴士
- 1、山楂用盐水浸泡，主要是起到消毒的作用。
- 2、如果没有去核器，可以把山楂直接切开，用手把核抠出来即可。
- 3、做山楂糕，记得要炒到没有水分，用铲子铲起来不会流动才可以。
- 4、山楂酱的甜度可以自己控制，不喜欢甜的可以少加点糖。
- 5、加柠檬汁进去可以起到一定的防氧化作用，不喜欢也可不加。
