预热万圣节，KT也来凑热闹，双色巧克力慕斯
“有朋自远方来不亦乐乎“国人对待外国朋友还是很友善的，不仅如此，国人的文化包容性也的确是强，洋人的鬼节万圣节马上要到了，超市和路边小店里摆满了南瓜灯、鬼怪面具和女巫帽子，节日气氛越来越浓厚。办公室里大家都坐不住了，纷纷提议要过节热闹热闹。我就问她们谁知道外国人为什么过万圣节，结果还真有人答出来了，就是赞美秋天、祭祀亡魂、祈福平安。厉害，这都知道，于是我决定做点美食添点节日气氛，顺便也凑凑热闹。
115 菜谱
117 粉丝
4 关注
食材
- 奥利奥 50克
- 黄油 20克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 12克
- 黑巧克力 65克
- 牛奶 45克
- 吉利丁片 5克
- 牛奶 300克
- 细砂糖 10克
- 吉利丁片 5克
- 夹心蛋糕片 1片
步骤
2. 慕斯圈底部放好保鲜膜把饼干底压平压实，放入冰箱冷藏。
3. 准备巧克力层的材料。吉利丁片在冷水中泡软。放入牛奶中，隔热水融化，温度不可过高，40-50度即可。
4. 巧克力隔热水融化成液态，用刚才的水温就可以，同样不可以温度太高。
5. 融化后的巧克力，倒入牛奶吉利丁溶液中，搅拌均匀，保温待用。
6. 淡奶油加入糖粉，用打蛋头把糖粉摁压进去，放置搅打的时候，糖粉飞散。打发到6分发就可以了。奶油还具有流动性。
7. 倒入一部分奶油到巧克力溶液中，翻拌均匀。再倒入剩余的淡奶油中，翻拌均匀，得到巧克力慕斯液。
8. 取出冰箱冷藏的模具，放入一片蛋糕片。倒入巧克力慕斯液体，放入冰箱冷藏。
9. 准备制作牛奶层。这层用了奶冻的制作方法，可以不需要淡奶油，只需要牛奶即可。牛奶加热加入细砂糖，大约50度，吉利丁片冷水中泡软后放入热牛奶中融化，晾一会，降温。
10. 冰箱冷藏里拿已经凝固的巧克力层，倒入刚才制作的牛奶液，即可。
11. 继续放入冰箱冷藏至少5小时以上，我的是过了一晚上。
12. 制作巧克力配件。裱花带放入巧克力隔热水融化后，挤入到模具中，抹平。冷藏一会即可，用的时候脱模。
13. 慕斯圈外围包条热毛巾，稍微捂一会即可，脱模了。
14. 巧克力配件脱模，放到慕斯顶部即可。
15. 成品
16. 切开，又美味又有趣的慕斯蛋糕就完成了。
小贴士
- 1、巧克力和吉利丁片的融化，都不可以温度过高，大约40度左右能融化就可以了。2、加入的蛋糕片会随着巧克力慕斯液的倒入，有上浮的情况，如果不再制作上层，会导致蛋糕片破坏表面的情况。可以在加入蛋糕体后倒入一小部分慕斯液冷藏到凝固，再倒入剩余的慕斯液就不会漂浮了。我的直接全部倒入了，所以蛋糕片是在俩层中间的，3、脱模的时候，用热毛巾，或者热吹风都可以，稍微热一会就可以尝试脱模了。
