椒丝腐乳炒通菜
制作时间：20分钟 制作简易度：★
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食材
- #材料：
- 水通菜（空心菜） 1把（250克）
- 腐乳 3块
- 腐乳汁 1大匙
- 料酒 1大匙
- 大蒜 3瓣
- 新鲜红椒 1颗
- 调味料：
- 生抽 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 芝麻香油 1小匙
步骤
1. 做炒通菜最好选购这种嫩的水通菜。
2. 大蒜切碎，红椒去籽切成细丝。
4. 通菜用手择成段，尽量让每一段都有叶子。
5. 烧一锅水加入少内盐，油，烧开后放入通菜氽烫40秒取出沥净水。
6. 炒锅热油，小火加入蒜蓉，红椒丝炒出香味。
7. 小火加入腐乳糊炒开，注意不要炒糊了。
8. 加入沥净水的通菜，鸡精，香油，大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
9. 成品
小贴士
- 1.通菜分为两种，一种叶茎都很细嫩，色泽比较鲜绿，叫水通菜。一种比较深绿色，根茎很老，不能和叶子一同炒，必须的分开炒才好吃。
- 2.腐乳我用的是广合腐乳，本身有些甜味。如果买不到用其它的品牌代替，如果太咸要加些糖综合一下。
- 3.最后下通菜炒的时侯，要用大火快炒，不然青菜容易出水。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年11月14日 18:23
