椒丝腐乳通菜
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食材
- 通心菜 400克
- 青红椒 各1只
- 腐乳 2-4块
- 蒜头 3粒
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾;
3. 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱;
4. 热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑;
5. 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒;
6. 腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒;
7. 翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
小贴士
- 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开。
- 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油。
- 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀。
- 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。
菜谱创建于:2013年05月04日 08:49
