7寸中空双色戚风蛋糕

7寸中空双色戚风蛋糕

喜欢吃巧克力味道的朋友,一定要试试做这款双色戚风蛋糕,这样做的蛋糕甜而不腻,蓬松绵密,做法简单

茹絮

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食材

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 75克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 70克
  • 白糖 70克
  • 可可粉 10克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

7寸中空双色戚风蛋糕,准备好材料

1. 准备好材料

7寸中空双色戚风蛋糕,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

2. 先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

7寸中空双色戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌至乳化状

3. 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

7寸中空双色戚风蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

4. 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

7寸中空双色戚风蛋糕,加入蛋黄,搅拌均匀拌成细腻的面糊

5. 加入蛋黄,搅拌均匀拌成细腻的面糊

7寸中空双色戚风蛋糕,拌匀的蛋黄糊

6. 拌匀的蛋黄糊

7寸中空双色戚风蛋糕,蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器打至粗泡

7. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

7寸中空双色戚风蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>分三次加入,打发至硬性发泡

8. 加入白糖白糖分三次加入,打发至硬性发泡

7寸中空双色戚风蛋糕,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

9. 提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

7寸中空双色戚风蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

10. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

7寸中空双色戚风蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

11. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

7寸中空双色戚风蛋糕,把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,翻拌均匀

12. 把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀

7寸中空双色戚风蛋糕,把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中

13. 把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中

7寸中空双色戚风蛋糕,再用牙签来回划几下,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡

14. 再用牙签来回划几下,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡

7寸中空双色戚风蛋糕,放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

15. 放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

7寸中空双色戚风蛋糕,烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

16. 烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

7寸中空双色戚风蛋糕,成品图

17. 成品图

7寸中空双色戚风蛋糕,图二

18. 图二

小贴士

  1. 1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨7寸9260型号的加高活底戚风模具。
菜谱创建于:2019年02月13日 21:05

应季菜肴

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