7寸中空戚风蛋糕
戚风蛋糕，用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法，面糊更加的细腻，口感更好哦。 此方适合学厨7寸中空模具。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 60克
- 牛奶 60克
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 70克
- 盐 少许
- 醋 少许
步骤
1. 将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌均匀。
5. 将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀
6. 成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
7. 蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，
8. 打发至硬性发泡。
9. 取三分之一蛋白放入蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀
10. 再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
11. 把面糊从高处倒入7寸中空模具中
12. 轻震出大气泡
13. 放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。
14. 出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。
15. 完成
菜谱创建于:2018年03月03日 15:19
