红酒葡萄干吐司
都说每天喝一点红酒，有软化血管和美容养颜的作用，很多人偏偏不爱喝酒，滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外，平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司，颜色和味道都很诱人。
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食材
- 金龙鱼高筋面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40克
- 红酒 140克
- 水 50克
- 无盐黄油 40克
- 盐 3克
- 耐高糖酵母 6克
- 葡萄干 160克
步骤
2. 除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。
3. 先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌6~7分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
4. 放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
5. 这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。
6. 取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
7. 醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
8. 醒发后的面团进行二次擀、卷，卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中，里面放一碗热水，进行二次醒发。
9. 面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。
10. 烤箱以上下管均180度预热，模具放入预热到位的烤箱中，烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候，模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具，倒扣网架放凉即可。
11. 面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。
小贴士
- 红酒需要煮开，让酒精蒸发掉再使用。液体可以全部用红酒，吐司的颜色较深，香味更浓厚一些。
- 烤箱的温度和烘烤时间，请根据自家烤箱的脾气来定。
菜谱创建于:2019年06月14日 14:07
