红酒葡萄干软欧
面包的世界 你懂 或不懂 它都在 吃 或不吃 它都在 我只知 它已成为我生活里的一部分 很重要的一部分
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食材
- 欧包粉 270克
- 全麦粉 30克
- 红糖 20克
- 蜂蜜 10克
- 盐 4克
- 干酵母 3克
- 椰子油 30克
- 水 180克
- 葡萄干 50克
- 红酒 30克
步骤
1. 备齐材料
3. 将葡萄干捞出，除盐与葡萄干之外的所有材料揉成无干粉面团后加入盐揉至光滑扩展状态。
4. 加入葡萄干继续揉至完全扩展状态
5. 面团滚圆放入盆中，上覆保鲜膜。
6. 醒发箱温度28度，湿度60%第一次发酵50分钟。
7. 面团发至俩倍大，中间戳孔不回缩。
8. 将面团分割六块，拍气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
9. 将面团排气整成三角形
10. 醒发箱温度36度湿度70%第二次发酵60分钟
11. 烤箱预热220度
12. 发酵好的面团取出，表面喷少许水后撒粉，每个面团割六道口。
13. 放入烤箱，温度调低到190度烘烤20分钟左右。
14. 没有面包的世界是不完整的 没有面包的生活是残缺的 你觉得呢
15. 嗯呐～ 自己做的面包真心好吃 某人有个幸运的胃 这么说 你懂得
菜谱创建于:2018年02月21日 10:22
