甜橙蛋糕卷
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食材
- 材料： 一、蛋糕卷部分
- 白鲨低筋面粉 40克
- 鸡蛋 4个
- 糖 40克
- 橙水 40克
- 玉米油 40克
- 二、馅料部分
- 芋头泥 270克
- 紫薯泥 200克
- 炼乳、 40克
- 牛奶 看馅料的浓稠度来加
- 三、橙子处理部分
- 水 150克
- 糖 10克
- 果冻橙 1个
步骤
1. 准备材料
3. 白鲨低筋面粉过筛。
4. 蛋糕部分蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入油，加入凉凉的煮橙子的水，加入低筋面粉Z字搅拌至无颗粒。
5. 蛋清放在无油无水的盆中，加入几滴，打制鱼眼泡加入白糖，打制湿性偏硬一点的状态。
6. 将打好的蛋白取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀。再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中再次翻拌均匀。
7. 将煮好的橙子放在厨房用纸上吸去多余的水分，这一步不能省略。不然后面成品蛋糕与橙子会分离。
8. 将橙子均匀的放在烤盘中间。将蛋黄糊盆高高举起倒入面糊与烤盘中，用刮板刮平表面‼️这里我们不用震盘排气泡‼️
9. 烤箱提前预热，烤盘放在中间。上下火180度，烤18分钟。
11. 烤熟的蛋糕取出后倒扣，取下烤盘、取下油布，再将油布盖回蛋糕上防止风干老化。
12. 蛋糕凉制微凉，将远离自己那一面的糕体45度角切去余边，将打好的馅料均匀的涂抹在蛋糕上，离自己近的这一面高高隆起馅料，利用擀面棍提起油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟
13. 橙香浓郁，低脂健康😄
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2019年12月11日 22:56
