青菜炒香菇
老妈有个小院子，每年秋天都会种上很多的青菜，留着冬天的时候吃，隔几天会带一些来，有时候把外面的叶子掰去好多自已吃，只带最嫩的菜心来，大概天下的妈妈都是这样，把最好的给孩子。煮菜饭、做包子馅、清炒等都非常好吃。老妈种菜从来不用化肥农药，肥料去榨油的作“坊里买剩下来的豆饼渣，养了几只鸡留着下蛋给外孙们吃，鸡粪正好做肥料，家里种的菜就是好吃，真正的绿色无污染！ 今天还有一些青菜，泡几个香菇，一起炒一炒。这种青菜我们叫菊花心，长起看起来像一朵花一样，外面是绿的，里面是黄色。叶子表面皱皱的，好看也好吃，清炒炖汤做馅都可以，叶子部分比较多也大，叶梗比较少，很适合做菜馅。 青菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对于防止便秘很有帮助，是喜欢健身、轻脂餐的好选择。 青菜中的维生素含量也是比较高的，经常食用也有助于增强机体的免疫能力。吃的话也没有什么禁忌，各种做法都可以。尽量保证现洗现切，清炒用旺火来炒，既可以保持鲜脆口感，也能使它的营养成分不流失， 绿叶菜尽量做完一次性吃完。
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食材
- 青菜 150克
- 干香菇 6朵
- 植物油 2勺
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 杭椒 1个
- 蚝油 1小勺
- 盐 1勺
步骤
2. 香菇提前用温水浸泡至软，大家也可以买鲜香菇来炒，会比较方便。干香菇比鲜的会要香味浓郁一些，炒出来的菜更鲜美。营养价值都是差不多的。香菇洗的时候用用筷子快速往一个方向旋转，这样能让香菇里的沙出来，最后沉淀在碗底。套香菇的水也是可以用的，很香。
3. 香菇，青菜等食材清洗干净。
4. 红椒丝，杭椒切碎。不能吃辣的就不放了哦。
5. 香菇切成片。
6. 蒜也切成片。
8. 小火炒出香味。
9. 加入香菇片。
10. 加点清水或高汤，小火稍煮个一、两分钟。
11. 倒入清洗好的青菜。
12. 一定要开旺火快炒。炒出来的青菜才能脆绿不软蹋。炒至青菜变色断生，加入切好的青椒翻炒。
13. 最后加入少许生抽，1勺蚝油，少许的盐调味。
14. 最后可以加入少许的糖来提味。想要菜色油亮好看的，可以淋少许的熟油，水淀粉勾一个薄芡。
15. 就可以装盘吃了。这样特别简单的一道家常菜就做好了。青菜清爽，香菇嫩滑，香味浓郁，咬一口会爆汁，有点吃素肉的感觉，稍微带一点点的辣，特别下饭，虽然只是一道素菜，比肉更香，好吃不怕胖！
小贴士
- 青菜大火快炒才能保持鲜脆的口感。
