青菜炒香菇

青菜炒香菇

老妈有个小院子,每年秋天都会种上很多的青菜,留着冬天的时候吃,隔几天会带一些来,有时候把外面的叶子掰去好多自已吃,只带最嫩的菜心来,大概天下的妈妈都是这样,把最好的给孩子。煮菜饭、做包子馅、清炒等都非常好吃。老妈种菜从来不用化肥农药,肥料去榨油的作“坊里买剩下来的豆饼渣,养了几只鸡留着下蛋给外孙们吃,鸡粪正好做肥料,家里种的菜就是好吃,真正的绿色无污染! 今天还有一些青菜,泡几个香菇,一起炒一炒。这种青菜我们叫菊花心,长起看起来像一朵花一样,外面是绿的,里面是黄色。叶子表面皱皱的,好看也好吃,清炒炖汤做馅都可以,叶子部分比较多也大,叶梗比较少,很适合做菜馅。 青菜中含有大量的膳食纤维,能促进肠道蠕动,对于防止便秘很有帮助,是喜欢健身、轻脂餐的好选择。 青菜中的维生素含量也是比较高的,经常食用也有助于增强机体的免疫能力。吃的话也没有什么禁忌,各种做法都可以。尽量保证现洗现切,清炒用旺火来炒,既可以保持鲜脆口感,也能使它的营养成分不流失, 绿叶菜尽量做完一次性吃完。

壮妈食记

+关注

147 菜谱

1803 粉丝

85 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 青菜 150克
  • 干香菇 6朵
  • 植物油 2勺
  • 2瓣
  • 1小块
  • 杭椒 1个
  • 蚝油 1小勺
  • 1勺

步骤

青菜炒香菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>一定要沥干水分,如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>比较大,可以先下菜梗炒,再下菜叶后炒。

1. 青菜一定要沥干水分,如果青菜比较大,可以先下菜梗炒,再下菜叶后炒。

青菜炒香菇,香菇提前用温水浸泡至软,大家也可以买鲜香菇来炒,会比较方便。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>比鲜的会要香味浓郁一些,炒出来的菜更鲜美。营养价值都是差不多的。香菇洗的时候用用筷子快速往一个方向旋转,这样能让香菇里的沙出来,最后沉淀在碗底。套香菇的水也是可以用的,很香。

2. 香菇提前用温水浸泡至软,大家也可以买鲜香菇来炒,会比较方便。干香菇比鲜的会要香味浓郁一些,炒出来的菜更鲜美。营养价值都是差不多的。香菇洗的时候用用筷子快速往一个方向旋转,这样能让香菇里的沙出来,最后沉淀在碗底。套香菇的水也是可以用的,很香。

青菜炒香菇,香菇,青菜等食材清洗干净。

3. 香菇,青菜等食材清洗干净。

青菜炒香菇,红椒丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>切碎。不能吃辣的就不放了哦。

4. 红椒丝,杭椒切碎。不能吃辣的就不放了哦。

青菜炒香菇,香菇切成片。

5. 香菇切成片。

青菜炒香菇,蒜也切成片。

6. 蒜也切成片。

青菜炒香菇,锅烧热,倒入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、蒜和红椒。

7. 锅烧热,倒入两勺植物油,放入片、蒜和红椒。

青菜炒香菇,小火炒出香味。

8. 小火炒出香味。

青菜炒香菇,加入香菇片。

9. 加入香菇片。

青菜炒香菇,加点清水或高汤,小火稍煮个一、两分钟。

10. 加点清水或高汤,小火稍煮个一、两分钟。

青菜炒香菇,倒入清洗好的青菜。

11. 倒入清洗好的青菜。

青菜炒香菇,一定要开旺火快炒。炒出来的青菜才能脆绿不软蹋。炒至青菜变色断生,加入切好的青椒翻炒。

12. 一定要开旺火快炒。炒出来的青菜才能脆绿不软蹋。炒至青菜变色断生,加入切好的青椒翻炒。

青菜炒香菇,最后加入少许生抽,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,少许的盐调味。

13. 最后加入少许生抽,1勺蚝油,少许的盐调味。

青菜炒香菇,最后可以加入少许的糖来提味。想要菜色油亮好看的,可以淋少许的熟油,水淀粉勾一个薄芡。

14. 最后可以加入少许的糖来提味。想要菜色油亮好看的,可以淋少许的熟油,水淀粉勾一个薄芡。

青菜炒香菇,就可以装盘吃了。这样特别简单的一道家常菜就做好了。青菜清爽,香菇嫩滑,香味浓郁,咬一口会爆汁,有点吃素肉的感觉,稍微带一点点的辣,特别下饭,虽然只是一道素菜,比肉更香,好吃不怕胖!

15. 就可以装盘吃了。这样特别简单的一道家常菜就做好了。青菜清爽,香菇嫩滑,香味浓郁,咬一口会爆汁,有点吃素肉的感觉,稍微带一点点的辣,特别下饭,虽然只是一道素菜,比肉更香,好吃不怕胖!

小贴士

  1. 青菜大火快炒才能保持鲜脆的口感。
菜谱创建于:2020年01月12日 21:54

应季菜肴

保存到手机 看其他做法