凉拌青菜香菇
我们常州，五月、六月的小青菜，没有冬天的那么甘甜脆嫩，清炒有点苦味，焯水后，和香菇凉拌一下，感觉比较的嫩，口感，相对比炒的，要好吃。
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食材
- 小青菜 300g
- 香菇 4朵
- 玉米油 2g
- 盐 4g
- 生抽 10g
- 麻油 10g
- 糖 2g
- 清水 1000g
- 凉白开 1000g
步骤
1. 青菜清洗干净，沥干水份
2. 锅中加清水，大火烧煮
3. 煮开后，放入2g盐和玉米油，搅拌均匀
4. 放入小青菜，焯水
5. 小青菜，变色断生，捞出
6. 捞出的小青菜，放入凉白开，过凉
7. 过凉后，捞出，沥干水份，备用
8. 把香菇，洗干净，放入焯青菜的开水中，焯水
9. 香菇断生后，捞出
10. 把香菇，放凉白开中，过凉
11. 香菇过凉后，挤干水份，备用
12. 把小青菜，手撕成，小条
13. 把香菇，切成片
14. 把香菇，青菜，放入碗中
16. 搅拌均匀后，腌制10分钟
17. 时间到，即可盛出，上桌
小贴士
- 咸淡程度，按照自己的咸淡标准，可以适当的调整盐和生抽的用量
菜谱创建于:2019年06月20日 10:04
