十寸古早蛋糕
本配方采用十寸活底戚风模具，需要搭配烤网，28*28盛水烤盘，硅油纸和锡纸。 烤箱32L
63 菜谱
20 粉丝
4 关注
食材
- 低筋面粉 115克
- 玉米油 90克
- 纯牛奶 120克
- 鸡蛋 8个
- 白糖 90克
- 盐 1克
- 白醋 几滴
步骤
1. 当作早餐或者茶点非常不错！👍甜度比较低，非常适合宝宝食用
2. 玉米油称重
3. 牛奶称重
4. 糖称重
5. 盐称重
6. 模具外包锡纸，一是不要让水进去，二是可以防止蛋糕侧面上色。我的锡纸比较薄，这里我包了4层。
7. 大概是这样，然后两边没包住的，再剪两片硅油纸垫上。
8. 就是这样。倒入的时候需要稍微整理一下。 烤箱预热至155度
9. 玉米油加热至80度左右。忘记拍图片了，就是看到油稍微冒泡像有细长虫子在动那样，马上关火。最好要有个温度计，然而我没有。 这里的浑浊状态是我撒了部分面粉才想起来要拍照。
10. 面粉过筛加入，用手动打蛋器搅拌均匀
11. 搅拌好的状态
12. 一次性加入牛奶，搅拌均匀
13. 尽量混合均匀
14. 分蛋，面糊中加入蛋黄搅拌均匀
15. 搅拌好的面糊应该是提起打蛋器，滴落后纹路很快消失，这样的面糊就是成功的。
16. 蛋清放入厨师机，加入盐和几滴白醋
17. 准备打蛋清
18. 厨师机开6档，有大气泡时加入三分之一的白糖
19. 小气泡时加入三分之一白糖
20. 有纹路时加入三分之一白糖，转3档继续打发
21. 提起打蛋器能有立起来的小尖角就算打好了。
22. 面糊中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀
23. 再加入剩余的蛋白翻拌均匀。
24. 倒入模具中
25. 用刮刀稍微弄平整一点。
26. 放入烤盘，烤盘里倒入2-3厘米的水。 放入烤箱，155度65分钟
27. 因为是小烤箱，上色后需要加盖锡纸。这里大概是进入烤箱35分钟左右。
28. 加盖锡纸，继续烤至蛋糕熟透
29. 烤熟后可以立即从模具里拿出，剥除硅油纸，趁热也能吃，凉了更好吃哦！
30. 当作早餐或者茶点非常不错！👍
小贴士
- 1.按步骤来
- 2.按自家烤箱脾气调整温度
- 3.蛋白打发部分没有细节图，此方需要有打发蛋白的经验，成功率会比较高。
