古早味蛋糕
第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。 我抱着尝鲜的心理，准备好材料也来试试做这个古旧味道的蛋糕。虽然是第一次做，但比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
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食材
- 鸡蛋 8个
- 低筋粉 140克
- 玉米油 100克
- 牛奶 110克
- 白糖 100克
- 柠檬汁 少许
步骤
2. 小火加热至微沸，即可关火
3. 筛入低筋粉
4. 用手抽搅拌均匀，冷却备用
5. 分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
6. 将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
7. 蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡
8. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
9. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
10. 翻拌均匀
11. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
12. 将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟
13. 上色均匀即可出炉
14. 将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
15. 冷却后即可切块享用
16. 成品图
小贴士
- 1.这次用的鸡蛋去壳后每个60克，如果是较小的鸡蛋，需要用9个
- 2.根据各人口味调整糖量
- 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
- 4.模具：23x28厘米深烤盘
