古早味蛋糕

古早味蛋糕

好评百分百的古早蛋糕,比戚风蛋糕更好吃,成功率更高!口感细腻柔软,带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味,不需要复杂的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感云朵般软绵

茹絮

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食材

  • 鸡蛋 14个
  • 低筋面粉 180克
  • 玉米油 150克
  • 纯牛奶 120克
  • 白糖 140克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

古早味蛋糕,准备好材料

1. 准备好材料

古早味蛋糕,蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用

2. 蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用

古早味蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>倒入锅中煮沸关火(就是很热快要冒烟的时候)

3. 玉米油倒入锅中煮沸关火(就是很热快要冒烟的时候)

古早味蛋糕,然后倒入容器中

4. 然后倒入容器中

古早味蛋糕,趁热筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

5. 趁热筛入低筋面粉

古早味蛋糕,画Z拌匀,不要画圈拌

6. 画Z拌匀,不要画圈拌

古早味蛋糕,加入牛奶继续拌匀

7. 加入牛奶继续拌匀

古早味蛋糕,再加入蛋黄拌匀

8. 再加入蛋黄拌匀

古早味蛋糕,拌成细腻的面糊备用

9. 拌成细腻的面糊备用

古早味蛋糕,蛋清中加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,打发至粗泡

10. 蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至粗泡

古早味蛋糕,分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,打发至湿性偏硬性发泡

11. 分三次加入白糖,打发至湿性偏硬性发泡

古早味蛋糕,提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜

12. 提起打蛋器有大弯勾即可,称为蛋白霜

古早味蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

13. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

古早味蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

14. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

古早味蛋糕,翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡

15. 翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡

古早味蛋糕,学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布,再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡

16. 学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布,再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡

古早味蛋糕,放入预热好的烤箱,用水浴法下层,上下火150度,下层60分钟

17. 放入预热好的烤箱,用水浴法下层,上下火150度,下层60分钟

古早味蛋糕,烤好取出等凉透了再脱模。

18. 烤好取出等凉透了再脱模。

古早味蛋糕,成品图

19. 成品图

菜谱创建于:2018年12月18日 21:43

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