草莓抱抱卷
草莓上市了，来分享一款做草莓做的小甜品~草莓抱抱卷，好看又好吃，小朋友可喜欢了~~~
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食材
- 鸡蛋 2个
- 白糖 30克
- 蛋糕粉 60克
- 糖粉 10克
- 淡奶油 100克
- 草莓 适量
- 白醋 少许
- 香草精 少许
步骤
1. 准备好做蛋糕的全部材料
3. 用电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速打至光滑细腻的湿性发泡状
4. 蛋黄盆中加入10克白糖和几滴香草精
5. 用打蛋器将蛋黄糊，打至体积变大且颜色转白
6. 取1/3蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中拌匀
7. 分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉
8. 装入裱花袋中，有花嘴更好挤些
9. 将蛋糕糊均匀地挤到烤盘里，因是无水无油配方，可在烤盘中垫张油纸或油布，方便拿取
10. 将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉
11. 烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用
12. 接着另取一个干净小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，装入带有花嘴的裱花袋中
13. 取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓
14. 全部做好放入盘中，最后筛点糖霜装饰
15. 好看又好吃的草莓抱抱卷就做好了
小贴士
- 1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作；
- 2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好；
- 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少了，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松；
- 4、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。
菜谱创建于:2021年12月29日 13:50
