香蕉核桃蛋糕卷
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食材
- 香蕉泥 1根
- 核桃碎 适量
- 鸡蛋 2个
- 色拉油 30g
- 糖 30g
- 牛奶 60ml
- 面粉 80g
步骤
1. 将香蕉打成泥。我是已经切成丁了，所以就放入保鲜袋中，用擀面杖打压面成的。
2. 将鸡蛋黄和清分离，并将黄直接放入装有香蕉的碗中。另取一只大些的，无油无水的碗，将蛋清放入
3. 将蛋黄和香蕉泥搅拌均匀，再分次加入油并搅拌，分次加入的好处，使多种原材更好的融合
4. 加入牛奶60ml左右，或是用水代替也可以，充分搅拌均匀
5. 将过筛2遍的面粉加入香蕉碗，边加边搅拌
6. 鸡蛋清加糖，完全打发
7. 取一些打发的鸡蛋，放入香蕉碗，并用橡皮刮刀，切拌
8. 将切拌好的香蕉糊再倒入剩下的蛋白中，继续切拌，注意不能消泡
9. 加入核桃碎，再拌均匀
10. 准备一张油纸，铺在烤盘上，四边多留些纸
11. 倒入香蕉糊，刮平，再用力振动几下，赶出多余气泡
12. 烤箱预热180度，中层，30分钟。烤好后，取出直接倒扣撕下油纸。
13. 撕下后，再放到油纸上，凉一会儿
14. 稍凉点儿时，涂上薄薄一层奶油（我用沙拉酱代替）
15. 像卷寿司那样，从一边开始，一点一点，向前卷。并用油纸包一会
16. 等凉了，切成片
小贴士
- 加的糖不多，只是为了更好打发蛋白。但香蕉本身就是含糖很高的水果，所以这款蛋糕，还是很甜！
- 面粉一定要多过筛几遍，这样做出来的口感更细腻！
- 切的时候，要像拉锯那样，来回动着向下切，这样切面更漂亮！
菜谱创建于:2013年10月05日 22:20
