油爆虾

油爆虾

上海做法，特点色泽亮丽，浓油赤酱

顾亦霖

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食材

大头虾
生姜
料酒小葱
老抽
白砂糖
生抽

步骤

油爆虾,1、将活虾去虾芒，冲洗干净

1. 1、将活虾去虾芒，冲洗干净

油爆虾,2、油温8成热入锅爆，到油起泡，沥油盛出

2. 2、油温8成热入锅爆，到油起泡，沥油盛出

油爆虾,3、锅里面的油倒掉，加热，放入葱花和姜片爆香，放入虾

3. 3、锅里面的油倒掉，加热，放入葱花和姜片爆香，放入虾

油爆虾,4、加料酒，翻炒下，加入盐，糖2调羹，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>少许，加水少许，开大火烧至收汁即可，加葱花点缀

4. 4、加料酒，翻炒下，加入盐，糖2调羹，老抽调色，生抽少许，加水少许，开大火烧至收汁即可，加葱花点缀

小贴士

1、糖可根据口味增减
2、爆虾时油需要多一点

菜谱创建于:2012年07月15日 09:49

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