油爆虾
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食材
- 主料
- 基围虾500g
- 辅料油适量小葱适量生姜 鲜酱油30ml白糖10g香醋15ml
步骤
1. 活虾用流动水洗净后剪去虾须
2. 准备生姜，葱花和葱段碗中加入30毫升鲜酱油，15毫升香醋，10克白糖调匀
3. 先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥
4. 锅内倒油，油要多一点等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起
5. 一分钟的油爆已经熟了，咬一口看看，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态
6. 把油全部倒出，虾回锅倒入调料
7. 颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌
小贴士
- 油爆虾个头不易偏大，小的反而更加入味鲜美。
- 此菜的烹饪方法先油爆后调味，所以先要腌制去腥这样味道最佳。
菜谱创建于:2014年08月31日 17:52
